含鞣酸的食物有哪些

含鞣酸的食物有哪些 文章导读

任何食物都含有酸碱物质，这些物质对健康有较大的影响，其中，含酸性物质的食物长期食用后会对健康造成极大的损害，例如，鞣酸就是一种对身体有害的物质，而且广泛存在于各种食物当中，因此，在食用前分析其鞣酸含量是非常有必要的，下面就来看看含鞣酸的食物有哪些呢？

鞣酸，换种说法即单宁。水果切开之后立即出现黑色，这就是单宁氧化的结果。 含鞣酸多的食物很多，最常见的有：水果当中的君迁子，葡萄，李子，野梨，干果中的山核桃，饮料中的茶叶，蔬菜中的芋子，芋杆等。 柿子、葡萄、橘子、茶叶、桃子、山楂等大多水果都含有鞣酸。含丰富鞣酸的东西不宜与高蛋白食品同吃，以免引起结石病。 菠菜含鞣酸较高。

作用：

1、收敛作用

单宁与蛋白质以疏水键和氢键等方式发生缩合反应，使人产生收敛的感觉即为收敛性，在化妆品中加入单宁，最直接的效果就是收敛作用。含单宁的化妆品在防水条件下对皮肤有很好的附着力，并可使粗大毛孔收缩、绷紧而减少皱纹，使皮肤显出细腻的外观。

2、防晒作用

单宁是一类在紫外线光区有强烈吸收的天然物质，茶多酚，柿子单宁已经被证实对人体无毒性， 加了这类单宁的防晒化妆品被称为“紫外线过滤器“，对紫外线的吸收率达98%以上，对日晒皮炎和各种色斑均有明显抗御作用。单宁与单宁之间，或者单宁与黄酮之间以疏水键和氢键形成分子复合体，一方面二者互为辅色素发生共色效应，提高了吸光度；另一方面也提高了水溶性，使二者具有协同效应。

3、美白作用

皮肤的颜色主要由黑色素的含量决定，黑色素的生成是在紫外线作用下黑色素细胞内的酪氨酸经酪氨酸酶催化合成的。单宁既能吸收紫外线，又能抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶的活性，也能使黑色素还原脱色，还能有效清除活性氧，因此在化妆品中加入单宁具有综合美白效果。