面條勁道又好吃煮面過程中6個小細節透露了

　　普通的面条，每个人都会做，但是你能做出劲道又好吃的面条吗饭店才会有的面条，也是有方法的，接下来来告诉你方法，相信你在家也能做出来哦

　　1要筋道，加点醋

　　要想让面条筋道，水的pH值很关键通过实验发现，当烹调水的pH值在5.5~7.5时，面条的感官品质的评分都非常高，尤其在5.5（弱酸性）时评分最高，烹调的面条品质最好所以煮面的水要呈弱酸性，往里边滴几滴醋即可

　　2要汤清，加冷水

　　面条劲道又好吃，煮面过程中6个小细节，透露了煮面秘诀

　　通常，我们将面扔进锅里之后会发现面汤越煮越浑浊，有很多浮起的白沫很多人都只是将锅盖揭开搅拌几下让白沫沉下去，但这样不怎么管用而煮面时加点冷水，能更好地保持面条的口感和汤的清澈

　　滴点橄榄油更顺滑

　　为什么自己在家煮面又干又坨，而面馆里的面却根根顺滑呢其实就在于放油面馆煮面的水是加了油的，甚至有些面馆干脆就拿骨汤煮，骨汤里当然含油了这样面条就更顺滑自家煮面时，可以适当放入一些橄榄油

　　4锅底冒小气泡时即下面

　　不要等水沸腾了再下面，应当在锅底有小气泡往上冒时下面，然后搅动几下，盖好锅锅开后适量添些凉水，等水沸了即熟这样煮面条速度快，面条柔软且汤清

　　5煮面放盐不会糟烂

　　待水开后先加少许食盐（每 500克水加盐 15 克），再下面条这样煮出的面条不易糟烂

　　6过冷水更筋道、利索

　　面条断硬心后就把面捞起来，马上放进准备好的冷开水里浸泡，这就是过冷水再把过完冷水的面条放进热水中泡一会儿就可以吃了过冷水一是为了防止面条沱，二是面条更筋道