椒鹽排骨的做法
2019-12-10 17:21 来源：桐乡养生网
在做椒盐排骨的时候，首先需要准备的就是猪排骨，还有料酒钛白粉等等做排骨需要准备的这些配套非常重要，不然就会影响到整个的口感，平时的时候还需要把排骨切成块状，最好是用少量的酱油腌制一下，可以去掉肉的腥味材料: 猪排骨250g，料酒2g，太白粉 0g，味精0.5g，白糖25g，醋15g，花椒盐 g，熟猪油1000g(耗用75g)，酱油25g烹調方法:1、將排骨洗凈，切成二寸長，半寸寬肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調勻，拌好，浸泡一小時使之入味2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用 、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀捞出，放在盘里4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内5、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃猪排骨三两、鸡蛋一个、淀粉三两大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒两匙、盐适量烹调方法:1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用 、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用
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