自發面粉做饅頭的詳細

　　很多家庭都购置过面粉，面粉在我们的生活中的使用频率非常的高，在制作肉类食物时，需要使肉沾上面粉，保持肉类的顺滑口感而如果想要在家里自制面条或馒头、包子等食物，也需要使用到面粉馒头的制作方法十分简单，在家便能够轻松完成因此不如來了解一下自發面粉做饅頭的詳細過程吧一、怎么使用自发粉做馒头在自发粉中加入约一半左右的温水( 5℃左右)，揉匀面团静置醒发 0分钟后成型冷水上锅入屉，文火加热，水开后分钟即熟使用自发粉时要将面团充分揉透(可分两次揉)，否则面筋未形成络，揭锅后馒头易塌陷若使用自发粉制作馒头，则需加入适量干酵母(1%左右)，并适当延长发面时间约20分钟和面的时候也可以加点纯牛奶，口感好二、面粉的分类1、高筋面粉是指蛋白质含量在11.5%~14%的面粉一般做面包、面条这些对劲道需求高的食物时，会用到高筋面粉2、中筋面粉是指蛋白质含量在8.5%~11.5%的面粉中国传统面点包子、饺子、馒头等的制作用到的比较多的就是中筋面粉 、低筋面粉是指蛋白质含量在8.5%以下的面粉一些蓬松、柔软的面点，像蛋糕、松饼等，会用到低筋面粉4、“饺子粉”的蛋白质含量在12%，算是高筋面粉相比用中筋面粉擀的饺子皮，用“饺子粉”擀的皮有韧性，包的饺子耐煮不容易破皮5、面包粉的蛋白质含量在14%左右，是很“筋道”的高筋面粉跟普通的高筋面粉比起来，面包粉中还加入了一些其它的营养成分和膳食纤维，这些物质能够使得面包更有嚼头6、自发粉是在常规中筋面粉的基础上，加入了食用酵母的一种面粉自发粉直接加入水，揉和之后就能进行发面，非常方便7、富强粉，是中国特有的叫法实际上它就是一种比较常见的通用粉中式面点基本上都可以使用