其實花生發芽營養能翻百倍

　　【导读】大家都吃过黄豆芽、绿豆芽，可是您吃过发了芽的花生吗其实花生发芽营养能翻百倍哟近年来，市场上有人在卖发了芽的花生，卖得还比普通花生贵，但买的人还不少，老板说什么 发了芽的花生更有营养 .花生发芽后真的会更有营养吗會不會有毒呢 下面将会为您介绍，其实花生发芽营养能翻百倍哟

　　专家释疑：发芽花生可以吃

　　其实花生发芽营养能翻百倍吗杭州市农科院蔬菜所所长柴卫国说：通常我们说不能吃的是霉变的花生，因为花生霉变会产生黄曲霉毒素，这种东西毒性极强，会致癌花生发芽和发霉不同，并不会产生有毒物质南方没有吃发芽花生的习惯，但在北方，有些地方的人们喜欢吃花生芽，就和吃黄豆芽、绿豆芽一样

　　不过，柴卫国提醒，吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的，虽然没有互为因果的关系，但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的所以说，如果是人工发芽的花生，那是没有问题的；如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽，那是绝对不可以吃的

　　其实花生发芽营养能翻百倍

　　花生霉烂后，表皮会有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝，有霉烂的异味，很好识别轻微霉变的花生外皮呈褐色或黄色，果实内呈部分黄色或全部黄色，吃入口内会有不同程度的异味

　　营养分析：发芽花生营养更丰富

　　花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，比花生营养更好、口味更佳研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高而且发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，有利于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用；与此同时，富含维生素和钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸，被誉为 万寿果芽 .

　　自己动手：花生如何发出芽

　　首先挑选花生，选择新收获的白皮花生品种，要求种粒饱满，完整无损将选好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨胀，捞出用清水冲洗2~ 遍，放在消毒后的苗盘内，苗盘表面盖一层黑色塑料薄膜保温保湿，每天喷水4~5次，使芽体全部淋湿，多余的水从盘底流出，盘内不能积水，否则会烂芽花生芽生长期间始终保持黑暗，播种后盖上黑色薄膜遮光再在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得肥壮一般在室温条件下，8天左右可产一茬芽苗当子叶尚未完全展开，种皮还未脱落，下胚轴粗壮白嫩，粗如筷子，长约2厘米，须根发生时，即为采摘期