怎樣挑選芡實

　　很多人都比较喜欢吃芡实，用它和红豆薏米做成粥，有非常好的调养身体的作用，平时在购买芡实的时候一定要会学会挑选，比如说要看它的色泽，要看它的颗粒是不是饱满，通过鼻子闻看有没有硫磺加工的味道等等，另外如果被蛀虫咬过，也尽量不要买挑选一些比较好的芡实来吃，对身体是非常有好处的，尤其是在补脾胃方面效果很好什么样的芡实最好芡实也称鸡头米，因其价值高而被喻为“水中人参”食用的芡實一般都是干品，這些干品在藥店及糧區均可買到新鲜的芡实都是有壳，我们煮粥时最好去掉壳，因为壳是涩的那么芡实应该怎么挑选呢?首先应该看色泽质地好的芡实色泽白亮，形状圆整而无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，有些芡实外观虽白但光泽不足，这中芡实质地较为梗性需提别注意额是颜色带黄的芡实，这类芡实可能是陈货，其质地也是梗性其次，要看芡实的形状优质的芡实颗粒圆整，大小均匀再者，用口咬一下芡实不干燥的芡实容易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的仍含有水分最后，用鼻子闻气味如过闻到有硫磺味，可能虫蛀后再加工的这种芡实不应该买芡实的功效与作用芡实的性能与莲子相似主要有补脾胃、止带、止泻的作用收涩性较莲子强可单用煮粥或研末、煎汤服常与莲子同用，“仙方取此合莲实饵之，甚益人”古方水陆丹用本品研末，熬金樱子取汁和丸服，治肾气不固，尿频和带下，颇为医家所喜用补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实适用于慢性泄泻和小便频数，妇女带多腰酸等虚弱小儿遗尿，老年人小便频数芡实15克，金樱子12克，菟丝子、车前子各9克，水煎服小便频数用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，共研为末加蒸枣做成成丸子，如梧子大每服三十丸，空心服，盐汤送下慢性泄泻芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分，磨研成细粉，每次 克，加白糖蒸熟作点心吃