自制东北酸菜的腌制方法是什么节能
2020-11-02 23:10 来源：桐乡养生网
自制东北酸菜的腌制方法是什么
文章导读 酸菜是很多家庭的下饭菜，尤其是早餐喝粥的时候，配上一些酸菜来吃，非常开胃，美味至极，但是市场上卖的酸菜不仅不干净，而且价格也比较高，每天吃的话，也是一笔比较大的开销，所以我们可以尝试一下自己在家制作酸菜，不仅卫生，吃的放心，而且也可以节约一定的资金。制作酸菜需要比较长的一段时间来腌制，所以我们可以提前制作。
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大白菜一棵净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。
24制作方法：
1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；
5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣白菜即成。
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