燕窝闻起来有霉味

燕窝闻起来有霉味 文章导读

很多女性平时都喜欢吃燕窝来补身体，燕窝除了滋补效果非常好之外，还具有美容养颜，增强人体免疫力等作用。但是大家如果要吃燕窝的话都是去商店等地方购买，这时候就需要学会辨别燕窝的真假。有些人发现燕窝闻起来有霉味，不知道是不是正宗的。那么，燕窝闻起来有霉味是怎么回事呢？

纯正燕窝的味道

1.霉味或腥味

为什么会有一股腥味?首先我们要考虑燕窝本身的原料是什么味道?作为一种蛋白质的凝结，含有一定的水分，它本身应该是有淡淡的腥味，这是燕窝原料的基本味道。而加工时脱水不彻底，湿度大会让燕窝的腥味加重。而且因为金丝燕喜欢生活在湿润的环境中，而且燕窝在燕屋中从开始形成到采摘有时长达数月之久，生活环境相对密闭，透气性较差，这就导致燕窝上会有一些霉味或者是腥味。

2.略有氨水味

金丝燕喜欢潮湿、阴暗、偏热的环境，并喜欢有鸟粪等自己熟悉的味道，为了吸引和留住金丝燕，燕农会通过温湿控制设备，维持燕窝的温度在28%左右，湿度在85%左右。

另一方面会向燕窝中撒入一些鸟粪，来增加金丝燕的熟悉感。也就是说，绝大多数金丝燕喜欢的燕屋，并不是按照人类的卫生标准打扫得干干净净的，而是地面常年堆放了一些潮湿发酵鸟粪，久而久之，燕窝排泄物就会发酵产生一股氨气。不过，好的燕屋是一定是需要定期清理的。

有点氨气味不用担心，氨气极易溶于水，在泡发的过程中，氨水味就会缓解很多。

3.无味

可能买过几次燕窝的朋友会发现，每次买燕窝都会遇上不同味道的燕窝，这是因为燕窝的干度较高时味道就会变淡，再加上个人感官灵敏度也会有波动，所以每次遇上不同味道的燕窝就很正常，如果是干度高的燕窝，很有可能是难闻出味道的。

4.蛋清味

燕窝的主要成分就是蛋白质，所以好一点的燕窝在炖的过程中会有蛋清味，有的还很浓郁，但是如果炖好的燕窝还是存在腥味或霉味，这就说明燕窝可能存在问题了。

5.烧头发的味道

如果你对你买的燕窝不放心，也可以狠下心来烧一下看。干燕窝在燃烧的时候会有头发烧焦的味道产生，这也是因为蛋白质的原因，蛋白质在燃烧的时候产生的味道就有点像头发烧焦的味道。

如果燕窝在燃烧的时候产生刺鼻的味道，那很有可能是以塑胶制品来冒充燕窝的假冒燕窝。

干、湿燕窝该如何储存?

干燕窝，如果购买的量在100g以内且短时间可以吃完的，可以直接放在通风的阴凉处，别受潮，别让阳光暴晒就可以(暴晒会加速燕窝的氧化)。

但如果是长时间的潮湿闷热天气，我们还是建议将燕窝放入冰箱冷藏保存的。建议冰箱保存时每隔几天要检查一遍燕窝的状态，或者放个干燥剂;

100g的燕窝里放一包1g装干燥剂就可以，这样可以防止热空气遇冷会凝结成小水珠，对燕窝造成伤害。

湿燕窝。可以放在空调下或者风扇下一段时间，用来去除其中多余的水分，随后就可以遵循干燕窝的保存方法进行操作。