水煮牛雜的做法

　　水煮牛杂是一道地道名吃，主要材料就是牛杂肉所制作而成，牛杂包含牛下水，牛的肝脏等，牛杂当中富含高蛋白质和营养成分，经常食用对身体有很大好处，牛杂的做法有很多，也可以用来烹饪，也可以做成汤，味道鲜美可口，入口生香制作方法：1.牛肝菌切段、莴笋切条，和油菜心、木耳一起汆水，捞出沥干锅下油，下入以上各料急炒出锅2.將牛雜切條備用凉水下锅，放入牛杂（水要漫过牛杂），加入香葱段10 克、姜、料酒10 克，小火煮40分钟，捞出备用 .起锅入油将蒜子炸熟至金黄，下麻辣料、牛杂、料酒10 克，翻炒几秒，加盐、味精、牛肉酱勾芡倒入盛内，撒上芝麻、香葱段5克4.起锅将麻辣油烧至六成热浇在牛杂上即可自制黑椒牛肉酱：黑椒汁O. 瓶，柱候酱、海鲜酱各O. 瓶，保卫尔牌牛肉汁0. 瓶，牛肉粉10 克，黑胡椒20 克，南乳汁10 克，味精50 克，美极鲜20 克，广东米酒 400 克，蚝油、鲍汁各10 克，小火熬制10 分钟牛杂的营养价值用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，可以吃的方法有很多，比如说牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等制作时需以“十三香”为主要的卤水香料，缺一样味道就变了主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等；牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉，味道可口，营养价值高