原來吃魚有這么多的講究您還不知道吧

　　鱼是家家户户餐桌上常有的菜肴，古语道：鱼之味、乃百味之味，吃了鱼、百味无味，可见古人对鱼的评价有多高鱼肉的营养丰富味道鲜美，从某个角度上讲，鱼肉的营养价值超过其他肉类，并且有多种保健作用 首先肉中的蛋白质含量约有15%——24%，是食物中较好的蛋白质来源，最可贵的是这些蛋白质吸收率比较高，约有90%左右会被人体吸收利用而魚類中脂肪含量比肉要少，含有特別的脂肪酸，比如DHA、EPA，ＤＨＡ是大腦細胞活動和保持活力必需的營養物質，它有助于改善神經的信息傳遞，增強思維和記憶能力，所以多吃魚可以減少癡呆癥的發生此外鱼类中还含有维生素A、维生素D、维生素B6、维生素B12，以及海鱼中含有丰富的碘、铜、镁、钾等，事实已证明吃鱼的人就是健康比如爱斯基摩人是世界上最健康的人，其心脏病、高血压、风湿性关节炎疾病的发病率极低比如日本是世界著名的长寿之国，有一个十分重要的原因是日本人普遍喜欢吃鱼，吃鱼也有很多禁忌，只是很多人都不知道 鱼胆不要吃：在民间关于鱼胆，似乎被赋予太多神奇的说法，很多人都误认为吃鱼胆可以治百病，其实每年都有因吃鱼胆中毒的例子这是因为鱼胆汁中含有特殊的鱼胆毒素，对人体的心肝肾以及胃肠道有很大的损害，轻者会出现恶心、腹痛、腹泻等症状，重者可造成肝脏损害，甚至少尿、血尿、无尿等危害，因此建议鱼胆不要吃 生鱼片慎吃：所谓的生鱼片就是将鱼切成薄片，拌以酱油、醋、糖、葱等调料生吃，不少人迷恋这种生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏不利，极易造成寄生虫感染常见鱼类寄生虫有肝吸虫、阔节裂头绦虫等，人通过吃生的或半熟的鱼，这些寄生虫极有可能随之进入体内引起感染 烧焦的鱼不要吃：记得小时候妈妈做鱼，我都会特别叮嘱火候要大一点，因为烧焦的部分吃起来格外的香，其实鱼烧焦之后会产生致癌物苯丙比，另外鱼内有丰富的蛋白质，烧焦后高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，极有可能形成致突变的物质，若是经常大量食用有可能危害健康 鱼皮要少吃：大多数人都觉得鱼皮中含有一定的胶原蛋白，有美容养颜的功效，如今的环境污染确实令人堪忧，而鱼作为食物链的上方，肯定会受到伤害，由于鱼有一定的解毒功能，污染物在鱼皮中会被阻挡一部分，也就是说鱼皮中最容易残留污染物，因此鱼皮建议大家要少吃 此外还有一部分特殊人群不宜吃鱼，比如痛风患者，鱼中含有嘌呤等物质，可能会引发痛风的发作，肝硬化患者、出血性疾病患者、结核患者等，以及正在服用止咳药的朋友都不建议吃鱼