番鴨怎么做好吃

　　番鸭是一种比较有营养的肉类食物，也是一种做好之后，色香味俱佳、可以极大的满足人的味蕾的食物番鸭的制作方法有很多种，芋头番鸭、冬笋番鸭汤、红薯炖番鸭，都是番鸭比较经典也比较家常的做法那么，这三道以番鸭为食材的菜肴，具体的烹饪方法是什么呢?下面将对此进行详细的介绍一、芋頭番鴨主料：番鴨1500克輔料：芋頭500克,青蒜100克調料：豬油(煉制)25克,料酒15克,鹽10克,醬油15克,味精2克,豆瓣醬 5克,大蒜(白皮)10克,淀粉(玉米)10克,花椒2克1.將番鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌，剔去大骨，斬成條;2.芋頭切成條，放沸水鍋內氽兩次; .炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋;4.再將鍋洗凈加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣;5.放入鴨條、芋頭條、姜、蒜、紹酒、鹽、醬油燒至汁濃鴨軟;6.芋頭入味時，加入青蒜苗、味精;7.最后用溫淀粉勾薄芡起鍋二、冬笋番鸭汤主料：冬笋250g、番鸭650g配料：姜片25g、料酒1大勺、盐1小勺、鸡粉适量1、将鸭肉切块，冬笋切滚刀状，入开水锅中焯烫2、鸭肉也放入开水中焯烫并且洗净 、用上强大的电压力锅，将焯烫过的材料和姜片一起放入，加入少许料酒和适量清水，按“煲汤”键即可三、红菇炖番鸭材料：老番鸭半只、红菇 0克、生姜一小块、苟杞一小把、盐适量、醋2- 滴1、老番鸭半只，洗净后，把腿和翅膀部分放入一个不锈钢盆内(这个盆要刚好可以放在高压锅内)放入三小碗水，不用满，因为等下上面的鸭内会析出汤来加入一小把盐2、泡好的红菇，加入到第一步的鸭肉内这种小红菇花蕾看见了吗，底部的叶片有一点呈兰色，伞盖面中心颜色更红些，洗的时候水的颜色是深紫红的 、苟杞一小把，也是加入到第一步中4、高压锅放些水，放一下蒸盘，水没过为准，把1放在蒸盘上，上面挂上蒸盘，我用铜丝挂住，这个也是实践总结出来的5、把剩下的那些个背肉啊，脖子吃了剁得烂烂的，放上面的蒸层上，加些姜片，压实6、高压锅上气后转最小火慢炖2- 小时，这样上层的肉汤会完全析出来看这个图片为证，肉缩小了一在圈汤全下去了7、出来的汤色很好，红红的因为加了红菇和苟杞把上面的油刮去8、刮去油以后的汤色看看，已经没有什么油花了