桂林名小吃

　　提起桂林，相信很多人想到的都是桂林的山水，去过桂林的人，应该很清楚“桂林山水甲天下”并非浪得虚名桂林除了山水比较出名之外，桂林的小吃也很有名气，如果想到桂林游玩的话，千万不能错过了桂林的小吃，同样也是名满天下那么，桂林名小吃有哪些下面咱們就來看看吧用糯米掺粳米适量磨成粉，稍掺些黄糖水拌匀，再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一至二小时熟透即成其味松软爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋头丁，其味更佳桂林习俗，松糕一般用于喜庆场合，如生日贺寿、得子、新屋上梁等，常赠以松糕，以示庆贺为桂林的著名风味小吃，今市场上亦不时有售糯米食品，品种很多，以其所用配料不同而味道各异，有豆子粽、板栗粽、莲蓉粽糯米食品，品种很多，以其所用配料不同而味道各异，有豆子粽、板栗粽、莲蓉粽裹蒸粽、三角粽等制法一般用浸泡过的上好大糯和配料拌匀，用洗净的竹叶包成扎好，用火蒸煮小时，取出滤干水份即可食用配料一般有绿豆、红豆、花生、五花肉(或腊肉)、板栗、莲蓉等酸炒干鱼仔干鱼仔指的是烘干后的河鱼，生长在河中干鱼的制作过程：用烧果皮之烟熏后用炭火烘、用太阳晒干做此道菜的酸多为桂林口味的酸笋，酸辣椒把干鱼、酸辣椒、酸笋爆炒后放入桂林三花酒、水盖上锅盖红焖至干鱼发胀后再加入蒜苗等香料，酸辣爽口，非常开胃干锅鱼分“干鱼”和“生鱼”两种，“干鱼”是油炸后晾干制成，味道香脆，“生鱼”则是活鱼，现买现煮，味道清甜干锅鱼的美味很大一部分取决其配料，有薄荷叶、豆卜、水豆腐、油豆腐皮、酸萝卜、红辣椒、青辣椒等等，入口就有薄荷叶的清香，鱼经特殊方法制作鲜香可口味道一流，里面的配料更是好吃，汤汁用来下饭吃一流!桂花汤圆的制作极为考究，首先，在糯米粉里加入适量的水、蜂蜜，经过一段时间揉和均匀成团后，把它们做成一个个大小均匀的粉团然后往里面加馅，做好以后，下锅煮熟捞出后加入姜糖水即可食用桂花汤圆独特的地方就是加入了特制桂花糖，甜而不醉、香醇可口，如果您到阳朔来，一定要尝一尝莲子桂花羹阳朔有名的小吃莲子桂花羹，在西街很多地方都有看到， 块钱一碗[Nesky_PAGE]，那个大铁壶非常的引人注目去西街一定要试试这个，真的是令人回味!买了一碗来吃感觉有点像北京的茶汤只是多了点花生，芝麻，莲子等东西将加入桂花糖的莲子浆盛入碗内，倒入龙头大铜壶中滚烫的开水，顷刻间白色的莲子浆凝结成半透明状的糊，再在上面加上葡萄干，炒花生，山楂片、枸杞，吃上一口，顿时淡淡的桂花与莲子的清香萦绕齿颊桂花莲子羹的原料都是用一个100多年的老石磨磨制而成，粉末特别细腻，原来入口如此细滑，全靠老石磨的功劳阳朔糍粑制作工艺精细把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，像棉团状，然后再取出糯浆做成圆团，印上各种吉祥花纹，垫上当地特产沙田柚子叶，放入蒸笼蒸熟而成水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等，质地细腻柔韧、洁白晶美，如趁出笼时热气腾腾，再裹上点白糖或熟豆粉，更是色美味鲜，口感细滑沁甜为阳朔名小吃之一还有在糯米粉里掺上野蒿叶的，夏天食用，有清热祛暑的效能，是广受欢迎的“绿色食品”是用上好大米细磨成浆，搓成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干即成桂林粉利上市说要在冬季春节前后，吃时切成条状，配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用特点是色鲜味美、香滑爽口用糯米掺粳米适量磨成粉,稍掺些黄糖水拌匀,再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一至二小时熟透即成其味松软爽口,香甜宜人,若再配以荔浦芋头丁,其味更佳阳朔习俗,松糕一般用于喜庆场合,如生日贺寿、得子、新[屋上梁等,常赠以松糕,以示庆贺为阳朔的著名风味小吃,今市场上亦不时有售凉粉并非是人们常见的细长条形的米粉状，而是一种冷却凝结的透明晶体食时将晶体放入碗内捣碎，加入熬制过冷却的红糖水和白醋拌匀吃，喝上一碗顿觉清凉爽快，精神振奋油茶是山上瑶民的一种传统食品，以恭城县的油茶最正宗美味，阳朔油茶味道鲜美，色、香、味俱全，苗族、瑶族、侗族均有打油茶的习惯，俗称“一杯苦，两杯甲，三杯四杯好油茶”阳朔名吃之一，油茶，比用开水泡的茶更加可口：先把谷雨时节采的茶叶用水泡，然后放到锅里，与辣椒、姜、蒜子炒，一边放少许水，一边炒，直到把茶叶味炒出，最后，放一大锅水，等到茶水开了后即可，然后配上香花生、油果等佐料，又香又可口一碗热腾腾的浓香的油茶，放进各种佐料，葱花，米花，油果子，松花糠，趁热喝下去真是舒服啊，难怪爱喝的人都会上瘾光喝油茶吃不饱，如果加上了阳朔本地特产的板栗肉粽就是完美了来到阳朔，品位阳朔名吃--“油茶”是一定的，否则就算白来阳朔了!酿菜既是阳朔人的传统，又折射出阳朔人的饮食爱好特别是在阳朔农村许多大小宴席上，几乎是无酿不成席田螺酿制作时必须将田螺漂尽泥浆，切去尾壳，挑出田螺肉，再用螺肉加上其他肉菜，再加入香菇、马蹄、葱(根据个人的口味)，剁碎调成馅心，加入香料搅拌成糊状，塞入田螺肚子里，还须掌握火候，炒到刚刚熟，才能别具一格由于取自漓江自产的超大个田螺，烹制时加入姜末、鲜薄荷和三花酒，所以口感韧而嫩滑，一吸就把馅心吸出来，吮吸后满口肉香，香味绵长鲜美它淡淡的薄荷味和三花酒味，够味够辣，堪称阳朔莱肴中的一绝