自制葡萄酒有白色泡沫

　　葡萄酒在日常生活中广受人们的欢迎，不仅口感独特，而且可以美容养颜，对人们的身体健康有重要的作用其实在家也可以自己动手制作葡萄酒，而且做法非常简单易学，但是许多人发现自己制作的过程中会有许多白色泡沫，其实这是因为发酵的原因，待其结束后即可以饮用一、自制葡萄酒有白色泡沫这是正常现象因為葡萄在發酵過程中放出大量的二氧化碳,所以形成泡沫白沫多某种程度上而言证明发酵活性高，酵母活动剧烈发酵结束后可放心饮用由于白沫是发酵时产生二氧化碳造成的，所以瓶盖不能盖严，否则容易爆瓶，正常发酵大约要一个月时间，如果需要增加酒精度，需要加入分之一的糖也可能在你饮用时，取酒工具带生水了，或脏物之类葡萄酒在正常发酵的时候会有气泡从下面冒上来，这样在液面上会有些白沫，并有些酒味和果香这种情况一般发生在葡萄酒发酵的第二天以后,属于正常现象但是如果在发酵的头三天泡沫并不明显， 并伴有刺鼻的酸味那就是发酵失败， 倒掉吧判断的关键不是是否有泡沫， 而是有泡沫的时候能闻到什么味道二、自制葡萄酒做法1、主料：自然成熟的葡萄(12斤)调料：糖(2斤)2、具体做法用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒 ­把剪好的葡萄冲洗干净后用水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）然后再用清水冲洗一遍，再把­水沥干­不要洗的太干净，葡萄上面的白霜留下，水沥干把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧­夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了然后再过半个月，把沉淀的部分去掉，要不颜色会浑浊.这样就可以了随时可以喝放的时间越长，颜色越红，酒味就越浓