带娃累累累明年

带你品尝濒临失传的经典粤式名菜

1玉簪田鸡腿

田鸡腿起骨，里面塞上火腿、红萝卜丝等。形似女人头发上的玉簪，象形又富有韵味。

推荐理由：

形似女人头发上的玉簪，象形又富有韵味。

2锦卤云吞

将云吞皮包入少量冷藏过的鲜虾肉馅，对折成多角形后入热油炸脆酥，然后配上同虾肉粒、叉烧粒、鱿鱼粒、鸡肝片、洋葱末、青、红椒末等煸炒成的甜酸芡来蘸食，但一定要趁热吃才显得有滋味。

推荐理由：

又名锦绣良缘，脆香酥化，甜酸味鲜，色泽鲜艳，是脆溜特色小食，是典型的广东乡土菜肴，乃乡土间老百姓举办喜庆之筵席颇受欢迎的菜品。

3泮塘五秀

地处西关的泮塘风景秀丽，气候宜人，十分适合种植莲藕、马蹄、菱角、茭笋、茨菇这几种蔬菜，并被称为“五秀”，还被后人广泛地运用到各种的粤菜烹制之中。这道菜同样是用了这几种食材，还搭配了泮塘马蹄糕等，别有风味。

推荐理由：

4荔熟蝉鸣

以前泮塘出产的特有的食材，都是夏季的时令食材，真可谓不时不食。

虾胶酿鱼肚，火腿做蝉须，蘑菇做翅膀，荔枝熟了，知了也叫了。

推荐理由：

象形粤菜。时令菜，不时不食。

5香烧鸭扎

鸭扎是将鸭脚、叉烧肉、鸭肝用鸭肠扎成1撂，烹制而成。

推荐理由：

工序繁杂，很多酒楼已经不做这个菜了，但是非常美味，充满了旧时的回忆。

6金钱鸡

金钱鸡不是鸡，外形看起来像金钱，外香且酥，里鲜而嫩，而是用肥猪肉、猪肝和猪瘦肉或者用叉烧、鸡肝和肥猪肉叠在一起烧。

推荐理由：

旧式烧腊店必备的烧味食品。

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