韭菜炒螃蟹

韭菜炒螃蟹 文章导读

韭菜的营养价值是很高的，口感也相当的不错，首先韭菜中有助于促进消化和吸收，而且味道也非常的鲜美，一般韭菜适合用来炒螃蟹或者做一些海鲜，能达到提味增香的效果，用韭菜炒出来的螃蟹可以缓解油腻，同时也能去掉里面的腥味，具体的制作方法是什么，这是很多人所关心的。

菜系及功效：骨质疏松症食谱

炒螃蟹

原料：雄螃蟹500克，干葱头150克，姜丝25克，蒜泥5克，料酒15克，淡色酱油10克，湿淀粉lO克，白糖3克，香油2克，猪油750克(耗75克)，食盐5克，昧精4克，胡椒粉0.5克。

炒螃蟹的做法

螃蟹宰杀后，腹部朝上放砧板上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮，洗净，再剁去螯，并切成两段，用刀拍破螯壳。将半蟹身再切成两块，待用。

锅烧热，下猪油，用武火烧至油沸(约1'70~C)，下入干葱头，炒翻后，把葱头捞出，将油过滤，在炒锅内略留底油，置火上，爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次人料酒，下入汤、盐、白糖、酱油、味精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，下入猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，即成。

炒螃蟹

用法：食用。

主治：筋骨痛、老人骨质疏松症。

小提示

螃蟹和梨不能一起吃:二者同食，伤人肠胃

螃蟹和香瓜不能一起吃:易导致腹泻

如何选购河螃蟹

河螃蟹学名为中华绒螯蟹，广泛分布于我国南北各地，按水域不同分为江蟹、湖蟹和河蟹。其中以江苏阳澄湖所产的大闸蟹最为著名，体重沉的超过250克，青背白肚，金爪黄毛，蟹肉肥嫩，蟹黄丰硕，蟹油充盈，鲜美异常。