紫薯蛋黃酥

　　紫薯蛋黄酥是一种甜品，我们都知道对甜品的制作其实细节问题是很有讲究的，这样才会做出更加可口，而关于紫薯蛋黄酥的制作方法，可以参考下文的具体步骤高筋富强粉（中粉） 250g，油皮黄油 0g，紫薯馅紫薯泥 600g，紫薯馅低粉 260g，油酥酥油 50g，油酥 咸蛋黄 15个，紫薯馅 糖 60g，紫薯馅水70g，油皮1. 油皮：面粉和糖拌匀，围成粉墙加入软化的黄油，紫薯泥和水，和成面团（水不要一次加入，根據面團干濕調整）靜置15分鐘備用2. 油酥：低粉圍成粉墻，加入軟化的黃油和酥油（酥油如果比較硬可以隔水加熱），拌成團靜置15分鐘備用 . 紫薯餡：去皮紫薯700g，切小塊微波爐叮熟或蒸鍋蒸熟用勺子压成泥晾凉备用4. 蛋黄：切2半入烤箱200°烤至蛋黄周围冒泡即可如果有腥味拿出后喷一层米酒备用（也可以提前用植物用或者黄酒浸泡 0分钟）5. 将准备好的内馅，油皮和油酥按皮40g，油酥24g.紫薯馅22g分割6. 每份紫薯馅分成2片，中间夹住蛋黄，搓圆备用7. 油皮滚圆，略擀成薄片包住油酥，收口朝下按扁擀成宽5CM左右，长20cm左右的牛舌形8. 将擀好的面皮从上往下卷起，按扁再擀长一次，卷起9. 卷好的面卷中间切开，截面朝上，手心沾面粉按扁，擀成饺子皮大小10. 将截面朝下，包入紫薯蛋黄馅，收口朝下放入烤盘摆好11. 烤箱200度预热，上下火180°烤分钟，表面油酥分层即可