牛雜火鍋的做法和配料

　　牛杂火锅是许多朋友都爱吃的一种火锅形式，但是想要自己去制作一锅美味的牛杂火锅，一定要懂得材料的搭配，这样才能去除牛肉的膻味，并且还可以逼出牛肉的香味，这样做出来的牛杂火锅才是美味的牛杂火锅的做法是有很多种的，因为配料的搭配不同，味道也是有所区别的牛杂火锅是一道美食菜品底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量菜品的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等1、将牛骨、牛杂洗净牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水(以淹过牛肉为度)，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约 0分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁 、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成首先，是它的用料杂除牛肉、肠、肺不用外，肚、心、舌、脑、鞭、筋、蹄花、黄喉等都是牛杂火锅的原料这些东西经过精心炮制成半成品，需用时，一盘一盘盛到席上，吃客则根据自己的爱好有秩序地一个品种一个品种往香料齐全、调配恰当、开天沸地的麻辣汤火锅里梭冬天吃火锅屋里有暖气，自备的烤火炉上一边品，一边就发热了热天吃火锅理一番景象，宾客穿着单薄，又辣、又麻、又烫、的火锅吃得大汗淋漓，即使有空调，或者电扇也无济于事食客吃得过欢天喜地，热火朝天，因此热天吃火锅那辣、麻、烫的风味尤其吸引游客梭进火锅里的食品中，约分把钟汤便可食用不同的原料经过火锅以后，便产生不同的味道，有的嫩香，有的脆香，有的硬香，有的糯香，有的粉香……其味无穷其次，是它的配料杂，配料主要是配制火锅汤的用料杂方法是先用二合油，即菜油先倒入烧烫的铁锅内烧沸，再倒进适量的猪油混合而成，等油制好，把预选准备好的糍粑辣椒放进油锅内制，等到把糍粑辣椒里的水分吸干后，就可以放进水煮开，同时放入花椒、胡椒、八角、三奈、沙仁、白扣、香草、干辣椒、味精、生姜、盐巴、葱蒜、鞠荽等，15分钟后即可将牛杂半成品梭进火汤内食用了，其味鲜美这种火锅汤的特点是麻、辣、烫、酸这正所谓辣椒有辣，饭又烫，花椒又麻，汗又淌，胡椒又醇，味又香，其乐于中