烤冷面的面皮怎么做

　　现在小吃越来越多，真的是变着花样的发明出各类吃的不知道大家有没有吃过烤冷面呢，就算没有吃过相信大多数人都是听说过的其实烤冷面做起来并不难，想吃的话自己在家就可以自己做，自己做的更加的卫生和干净想要學習做烤冷面首先要掌握做面皮的技巧，大家來學習一下吧主料：荞麦面粉 100克土豆生粉 100克小麦面粉 100克配料：碱面 1克辅料：盐 1克制作步骤：1. 把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆2. 放盐、碱各1克混合拌匀 . 用凉水把三种混合粉类4. 合成稍硬的面团儿5. 把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛 0分钟6. 然后放到面板上用擀面杖擀开（注；这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心）7. 把面团儿擀成面皮后8. 然后在沸水中煮熟9. 把煮熟的面皮立即用凉水过凉沥净水后晾干做好的面皮儿，开始做烤冷面下面为制作材料以及做法（非原始正宗做法，标准的原始烤冷面不加鸡蛋、肠等配料）（以下口味为酸甜辣）材料：油适量，冷面（1张），洋葱10g香菜5g，鸡蛋1个，烧烤酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量1、准备材料： 香菜和洋葱洗干净冷面备好这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方2、香菜和洋葱切碎 、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋所以这里我先打散一个鸡蛋4、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下一直是小火煎烤7、涂上一层烧烤酱8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜，9、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层烧烤酱取出切块食用（当然也有撒芝麻的，这个看自己口味）