低脂冰皮月餅的做法

　　文章导读每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福那么，现在我就给大家传授一下如何做低脂冰皮月饼这道菜

　　1.先准备红薯桂花馅料：红薯一个洗净，蒸熟去皮待凉

　　2.12红薯晾凉的过程里准备糕粉：糯米粉在锅里微火炒熟，呈现淡黄色就好了糕粉有现成卖的但是买一包也吃不了多少....节约点自己弄好了-__,-糕粉略微多炒一点，包的过程中要用它来做手粉

　　.21红薯凉透后，过筛当然可以省略这个步骤，直接压碎就好了

　　4.121过筛好的红薯泥，糕粉，桂花糖酱，馅料的所有原料准备完毕

　　5.212然而这些过不了筛子的粗纤维你想吃也大丈夫-___-

　　6.入锅里小火微炒至大略成团即可，冰皮月饼不像广式月饼对馅料的软硬度要求那么高，只要别太稀了就行然后依口味加入桂花酱

　　7.以及一小勺糕粉，这个步骤是为了增加黏度拌匀

　　8.12装入容器里，表面紧贴着覆盖上一层保鲜膜，馅料制备完毕

　　9.21然后是饼皮，我用了个大家都赞的配方(君之的好像是?)糯米粉45g，粘米粉 5g，澄粉20g，牛奶185g，植物油20ml以上干料过筛，加入油和牛奶拌匀成均匀的浆状

　　10.盖上保鲜膜，大火蒸透，需要20－ 0min

　　11.蒸好是这个样子...一层油浮在上面

　　12.拿双筷子开始搅和

　　1 .嗯...搅到顺滑就可以重新包上保鲜膜待凉了

　　14.1馅和皮都比较黏，用保鲜膜是十分方便的方法，称取好馅儿之后用保鲜膜包好裹成大致的球形

　　15.2于是皮和馅儿全部制备完毕只剩组装了皮和馅料的比例大致是4： ，我的模子是50g的小月饼，于是用20g的馅料， 0g的饼皮就差不多了

　　16.1保鲜袋里加入少许植物油防沾，把加了抹茶粉的面团放进去揉搓可以很容易的揉均匀

　　17.2外貌协会图个好看，取大约1/ 重量的面团加入少许抹茶粉拌匀

　　18.然后取抹茶面团约10g，原味面团20g，放在保鲜膜上，上面加一层保鲜膜，压扁成皮再说一遍，不要直接碰到饼皮和馅料，一方面是卫生，另一方面....会把你黏得想哭的

　　19.揭开上层保鲜膜，加入已经裹成团的馅儿

　　20.随便包啦

　　21.直接把包好的馅儿丢进糕粉里裹一圈，可以用刷子辅助沾上高粉不要用手碰黏死你不商量的

　　22.推荐这种手压的月饼模子，比起古朴好看的木模子，这种对月饼质量要求没那么严格花片可以多买几个而且不要买上面写了莲蓉豆沙之类的.......不然你做什么口味上面都写的豆沙....囧月饼么这是花片旋转到一个角度可以卡在推手上如图所示

　　2 .然后放入团子

　　24.直接把模子放在容器上，往下推，注意用力要均匀，不要过猛

　　25.推完一个

　　26.收工，有软刷子的刷去多余的浮粉...看来我还得去备一个刷子了＝＝

　　27.这个是用抹茶面团：原味面团比例2：1做的...总之根据自己喜好拿捏比例就好了

　　28.这个是1:1的面团比例，多弄了几个比例你们可以参考着来

　　29.搞定，冷藏定型两个小时后开吃，毫无负担的吃了三个,这个油脂含量确实很低了，也不算很甜

　　低脂冰皮月饼的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的