刺参的泡发

刺参也叫海参，是日常生活中比较常见的海产品，不但营养丰富而且还具有很好的美容养颜的功效，因此深受天生爱美的女士们的喜爱。可是刺参并不是买回来之后就可以直接制作的，是需要泡发的，那么刺参的泡发方法是什么呢？1、选择适量干成品刺参放容器内，洗净刺参体表的炭灰和盐份后，用凉水浸泡。（每天换水1~ 遍，2~ 天后品尝，感到水不咸了为止）2、干成品刺参经浸泡达到湿软后，捞出用利刀顺刺参背部（原来开口处）切开，摘除刺参的口腔（俗称牙，即石灰质）和脏壁内筋.放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小时，然后逐渐降至自然温度。 、 将泡好的海参倒出，凉透换纯净水低温冰箱内存放，℃涨发，24- 6小时后即可食用，保存期限在―周以内为宜，最好每天换水一遍，以备食用。1、盐分一定要泡除干净，否则海参发不透；2、刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用； 、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅，水容量用直径 2cm、深8cm的带盖盆也很好，或者用经济适用的砂锅；4、用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；5、海参煮好后，用0 ℃至8℃的纯净水浸泡24- 6小时涨发最大，人体易吸收；6、用暖瓶发制要注意，因为其保温效果好，海参长时间高温易烂，所以高温时间以小时左右为宜（具体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整）。7、海参中的蛋白和营养成分不溶于水，海参水发过程中营养成份流失很少。8、吃海参最佳时间为饭前半小时空腹食用。9.发参量以保存期限在―周以内为宜，如果超出―周的量，可将发好的刺参放入低温冰箱中加水冷冻，可同样起到保鲜作用。

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