瓦罐去皮烤紅薯

　　在大街小巷，到处可见卖烤红薯的小贩，红薯烤过之后香甜可口，深受欢迎瓦罐烤的红薯因为先去后烤，味道更加的好因为大多采用无烟无毒的木炭作为燃料，相对废旧汽油桶和蜂窝煤烤红薯要卫生、安全一些去皮烤紅薯也并不復雜，輕松就可以學會下面是烤红薯的流程烤红薯流程：1.红薯选择①.品种：红芯，黄芯②.重量：200克～600克③.烤熟后如果水份多，生红薯敞放储存④.烤熟后如果水份少，生红薯在入缸前水里浸泡5～10小时2.红薯整理①.红薯清洗②.红薯削去头、尾，去须根③.也可提前两天整理备用 .红薯重量分类①.200克～ 00克②. 00克～400克③.400克～600克④.尽可能选择200～500克以内（红薯大小具体根据消费确定）4.红薯入缸最小的规格放入最下层，依次类推5.生火①.机制木炭用手瓣至长度为6厘米，把木炭放入炉桶内，高出桶面8厘米左右②.用固体酒精一块，放入炉桶最下方，用长嘴打火机引燃酒精块（卖烧烤用具的有卖固体酒精）③.用炉桶钩把炉桶移入缸内，缸口敞开，10分钟左右查看火势（可用吹头发的吹风机，从风口处吹入风，可缩短生火时间），火苗高出木炭高度后，盖上盖子④.也可把炉桶先移入缸内，再引燃酒精块6.烤制①.计时：烤制 0分钟后取盖，查看火势②.火苗不高时，把炉桶移出缸外，用炉桶钩在炉桶下方来回钩漏，使炭灰漏出③.添加木炭后，把炉桶移入缸内盖上盖④.再次计时20～ 0分钟（红薯大小确定具体时间），用40厘米长的烧烤铁签插入红薯内，抽样感觉红薯内部软硬程度⑤.红薯烤制成熟后，盖子不能移开风口关小，并留一小口，以便缸内保温（具体留多大，要根据具体需要）⑥.风口关小后，会持续冒20分钟左右的蒸气