臘肉炒黃鱔的做法步驟是什么

　　人们常说的黄鳝，真正的名称叫鳝鱼，这种鱼的分布非常广，比如在田间地头，或者在小河小溪以及江河湖泊里面都能够找到鳝鱼，黄鳝的营养价值是很高的，那些出现气血不足的人，经常会身体疲劳，还会伴随着心悸气短等症状，这时候就特别适合吃黄鳝，下面学习做腊肉炒黄鳝的方法腊肉炒黄鳝的做法：11黄鳝杀好去内脏，洗净后剪成小段22蒜头剥去外层薄衣，生姜切片 臘肉切成小塊44锅烧热放油，把生姜片倒进去煸炒出香味55把腊肉倒进去煸炒出油66煸炒片刻后把黄鳝和蒜头倒进去一起炒2分钟77黄鳝变色倒入适量料酒，放点胡椒粉，再放适量水，大火煮开后转中小火焖煮88煮至黄鳝开始酥烂，放适量糖、老抽、生抽，转大火焖煮99煮至黄鳝酥烂，汤汁渐干再放点胡椒粉1010出锅装盘撒上葱花那么如果要想让他保存到一年的时间，就得对它进行密封保存以及放到制冷效果良好的冰箱内，这是腊肉不坏的的首要条件但是如果要想要腊肉口感好的话，保存一年后的腊肉已经是非常硬了口感要比新腌制的腊肉差很多，所以对于很多人来说都不喜欢吃去年的腊肉，为的就是口感那么普通的家庭通常就会拿这些去年的腊肉做其他的菜谱，比如说炖汤，和蒜蓉一起小炒加上很多的佐料，味道也不会差到哪里去吧而新腌制的腊肉一般都是放在电饭锅里蒸，腊肉里面的油水都流出来了，香喷喷的特别好吃那么对于不同时期的腊肉就有不同的做法，这是根据腊肉本身的质感来定的特别是在菜的淡季时，没有很多种类的菜可以选择，那么多上一盘蒜蓉炒腊肉还是不错的所以，腌制一年的腊肉，只要好存放在冰箱里，一年后照样可以吃，只是口感略差