悶豆腐的做法

　　有许多关于豆腐的词语，例如形容两个人叫卤水点豆腐，形容一个人清廉叫小葱拌豆腐，形容占女子便宜叫吃豆腐，可见人们对豆腐非常热爱，要不然也不会出现在这么多用豆腐组成的歇后语日常生活中人们也爱吃闷豆腐，主要是闷豆腐可以让豆腐内部进味，下面给大家介绍几种闷豆腐的做法一、豆腐焖豆角的做法1. 猪瘦肉，洗干净，切片，放油、酱油、料酒、盐，腌制十分钟，豆腐切小长片，豆角洗干净去丝，手撕长度和豆腐一样长，红辣椒洗干净，切好，生姜切丝，蒜头切成蒜末2. 热锅，倒油，小火煎豆腐，二面微黄即可 .放蒜爆香，再放姜丝倒入腌制好的瘦肉，爆炒4.加入辣椒、豆角、煎好的豆腐5.加入适量的热水，放酱油、盐，炒均，转为中火焖，收汁即可1.煎豆腐的时候不要大火，容易煎糊;2.焖的时候加适量的热水，不能冷水，且转为中火;二、鱼头豆腐火锅的做法步骤1准备好鱼头和豆腐 油麦菜2把豆腐切成小條 鱼头从中间切开4油麦菜洗净，切成大段，放入火锅底5把豆腐条，均匀的码放在油麦菜周围备用6锅中注入少量的油，下入郫县辣酱煸炒出红油7加入葱姜炒香8加入鱼头煎制烹入料酒9煎至鱼头变色后，倒入水，大火烧开，加入盐后转中火烧至5分钟10把烧至好的鱼头汤底，倒入火锅中，继续加热，煮至豆腐入味即可小窍门：鱼头要先煎炸一下这样汤汁会很香浓使用的厨具：其它、炒锅所属分类：常见菜式火锅三、家常焖豆腐原料：北豆腐一块 50克、五香煮白肉一块100克、水发木耳100克、冬笋片60克、葱段 0克、姜片15克、酱油15克、蚝油20克、绍酒20克、白糖10克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、淀粉少许、烹调油适量1、先把豆腐切成三角厚片，白肉切薄片备用;2、把切好的豆腐过油炸至金黄捞出备用; 、锅中留底油下入葱姜爆香，然后下入白肉片和笋片煸炒;4、肉片煸至出油后烹入黄酒，然后倒入酱油和蚝油炒匀;5、下入木耳和豆腐煸炒均匀;6、炒匀后注入适量清水烧开焖制 -5分钟;7、把豆腐焖透后，用味精、盐、白糖和胡椒粉调味;8、最后用少许水淀粉勾芡;9、待芡汁糊化后便可出锅码盘