云南卷粉的制作方法

　　在中国云南是一个神奇而又美丽的地方，云南是所有人都希望去的旅游胜地之一了，云南父亲有山有水，而且当地的人们也非常的热情好客不仅如此，云南也有许多非常好吃的小吃那么我们在选择旅游的时候，同样也会选择一些小吃来品尝一下，那么下面我们就来了解一下云南卷粉儿的制作方法吧卷粉，是我國南方各地常見的風味小吃受地域、民俗和文化等各种因素的影响，各地卷粉取材不同，制作方法各异，味道也各有千秋在云南省梁河县的九保古镇，当地的卷粉依然沿用传统的手工方法制作，其过程如同雕琢精美艺术品一般，师傅们用爱心和耐心倾注出一片片、一卷卷食之而不能忘却的家乡味道卷粉，是我国南方各地常见的风味小吃受地域、民俗和文化等各种因素的影响，各地卷粉取材不同，制作方法各异，味道也各有千秋在云南省梁河县的九保古镇，当地的卷粉依然沿用传统的手工方法制作，其过程如同雕琢精美艺术品一般，师傅们用爱心和耐心倾注出一片片、一卷卷食之而不能忘却的家乡味道九保卷粉取梁河本地优质硬米为原料，经至少5小时以上的充分泡浸后，用石磨（或机械磨）磨成嫩滑的白米浆，过滤后蒸制蒸制时，先在圆形器具底部涂上薄油，再勾上适量米浆，荡匀，放入蒸笼高温蒸数十秒，待浆熟透后取下冷却，后慢慢用手从中剥离，一片一片叠放到一起刚蒸熟剥离出的卷粉薄如蝉翼、乳白通透、弹性十足抹上特制的卤水和各种香料，撒上焯熟的豆芽、韭菜、米线卷起就可食用入口鲜嫩爽滑，汁水四溢，让人欲罢不能卷粉还可切条放入碗中，辅以酸水及诸多佐料，同时放入熬制的稀豆粉同食，味美至极