百项新技术助食品工业起飞永恒

百项新技术助食品工业“起飞”

但它一定是你身上挥之不去的印记。 不久前，中国国际农产品深加工－食品工业博览会在北京举行。许多人在为我国食品工业惊人的成长速度而欣喜的同时，又被两个数字所震动：中国食品工业总产值为9260亿元人民币，而雀巢一家企业的全球年销售额就为4190亿元人民币……中国食品工业与国际同行的巨大差距显而易见。 不过今天，手上的几个最新的数据，又毫无疑问地让我们看到了缩小这个差距的希望所在：我国在“十五”期间启动的重大科技专项―――“农产品深加工技术与设备研究开发”进入全面实施阶段，初步取得了一批阶段性的研究与开发成果：在河南，莲花集团主持的小麦深加工课题，已建成15万吨小麦淀粉生产味精的生产线；在吉林，大成集团主持的玉米深加工课题，已基本完成年产3000吨湿法变性淀粉生产线示范；在陕西白水，山东安德利公司主持的苹果深加工课题，已在这里建成50吨／时处理能力的苹果浓缩汁生产线。与此同时，肉制品、浓缩苹果汁等 G MP和HACCP全程质量控制体系已初步建立…… 通过攻克大豆蛋白膜分离和修饰技术、玉米淀粉改性和燃料酒精成本降低综合技术、双低菜籽冷榨技术等共性关键技术，大幅度提高我国主要粮油产品附加值，解决大宗粮油的转化问题；通过攻克褐变与浑浊控制技术、反渗透浓缩技术、低能耗速冻技术、微生物发酵技术、风味保持与修饰技术等共性关键技术，实现标准化、现代化生产，全面提高果蔬、肉、乳加工产品的质量，增强国际竞争力；重点开展危害因素分析与关键控制点的识别、关键限值确定的研究，研制开发先进、快速和经济实用的检测及其设备，同时，将完成农产品加工技术集成与产业化示范，建立农产品加工标准体系和全程质量控制体系。 有关专家用数字这样描述农产品深加工重大科技专项的前景：它将开发出80－100项新技术、新工艺、新设备；获得50－80项国内外发明专利和实用新型专利；开发15－20个具有较高市场占有率的名牌产品；筛选20－25个加工专用新品种；建立优质原料生产示范基地150－200万亩；建立25－35条农产品深加工示范生产线；扶持10－15个整体水平较高的农业龙头企业集团…… 到这个重大专项完成之时，我国以食品加工为主体的“国家农产品加工体系”和新型的“农产品加工科技创新体系”将初步建立，一些与之相关的重大关键技术达到20世纪末国际先进水平。并将带动全国农产品转化能力由现在的20－30％提高到40％，使我国食品工业总产值与农业总产值之比由现在的0.3－0.4∶1提高到0.7∶1,转移农业剩余劳动力或创造就业机会300－500万人次。 民以食为天，农产品加工关系国计民生，它关联到农业、工业和流通领域，是国民经济的重要支柱产业。正因为是看到了差距，所以才会奋起直追。随着“十五”农产品深加工重大科技专项的启动，科技部、农业部、教育部、国家粮食局等部门加强了联合，加工技术、市场、经济等方面的知名专家组成了总体专家组，23家科研院所和大专院校、21家企业、500多名科技工作者组成了攻关队伍，国家、地方、企业共同投入6亿元资金做经费保障……所有这些，都为实现技术上的突破，为扭转农产品加工业落后的被动局面、全面提升我国农产品的国际竞争力，缓解“三农”问题，使我们这个农产品生产大国迈入食品生产强国的行列，提供了强有力的技术支撑。