发青的生姜能吃吗

生姜是我们烹饪中非常重要的辅料，跟葱蒜有着同等重要的地位。因为经常需要使用到生姜，所以一般家里都会多买一些备用。跟土豆一样，生姜是可能出现发青现象的，土豆发青肯定是不能吃的，生姜发青很多人就不能确认了。那么，发青的生姜能吃吗?1、生姜发青还能吃吗鲜姜发青是即将发芽的表现,不影响食用的。植物生长发育过程中遇到不良环境条件时,有的会暂时停止生长,这种现象称作休眠。如果达到适宜的温度和水分条件,姜芽就会打破休眠,就要开始发芽。靠近芽眼位置就逐步开始变青了。但不会形成毒素,应尽快食用,因为发芽会消耗块茎中的营养物质,如果长期搁置,会导致营养成分严重降低。2、生姜发芽还能吃吗发芽的姜是可以吃的。我们把发芽的姜切开,可以发现里面的肉质干空、纤维变粗,说明姜的营养成分已经开始减少,营养价值降低,但其主要成分并没有发生变化,因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应。而实际上,市面上大多数的姜都有芽,只是不明显而已。当然,从营养的角度来看,最好还是不要等姜发芽了再吃。 、生姜怎么保存我们买生姜的时候,一般都是买很多的,但是一下子也是吃不了的,这样的话时间长了就很容易变成干瘪或者烂掉了,这个时候大家可以用一个带盖子的瓶子,然后再瓶子的低下铺一块潮湿的软布,但是不要太湿,不然会烂掉的,这时候再把生姜放在布上面,带上瓶盖近好了,什么时候吃什么时候拿出来。或者在花盆的底部垫一层半湿的沙子,上面放一层鲜姜,再用沙子埋好,经常往沙子上面洒点水,使沙子保持潮湿,这样生姜可保鲜半年以上。注意沙子不要太干,不然生姜会干瘪,也不可太湿,否则容易发芽。

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