酱香饼的详细做法有哪些

酱香饼的详细做法有哪些？ 文章导读

在日常生活中，我们可以吃到的饼种类非常多，例如普通发面饼、葱花饼、油盐饼、千层饼等等，要说哪一种饼味道最浓郁，相信就要数酱香饼了，因为酱香饼不但可以让我们吃到面饼的香，其中还放入了豆瓣酱和蒜蓉等调料，所以口感相当好。那么，酱香饼最最详细做法到底是什么呢?

酱香饼的详细做法

1. 将面粉放入盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块(水不要一次加完，因为不同的面粉的吸水性不同);

2. 用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了;揉好的面团盖上饧20分钟;

3. 饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了，将三种酱都准备好，其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点;

4. 将炒锅放入油，马上就放入花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油;

5. 将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油;

6. 将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味;

7. 放入小半碗水，烧开;

8. 放入白糖(一点就可以，微微的有点甜味就可以，当然如果喜欢吃甜的可以加量);

9. 加入孜然粉;

10. 在加一勺芝麻粉，然后中小火加热;

11. 煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷;做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存，还可以用来炒菜、拌菜、拌面等;

12. 将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉(不要放盐，酱就够咸的了);

13. 再倒上食用油;

14. 将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油;

15. 用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的;

16. 然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼，将四周捏合;

17. 可以将面片叠在一起后就直接擀开，也可以将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些;

18. 将面团擀开成薄一点的大饼，

19. 饼要擀得比平底锅大一大圈;

20. 将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶(其实直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道);

21. 中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制;

22. 将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可以根据自己的口味调整。

23. 将饼拿出来放在面板上先对切成四块，然后摞在一起;

用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃。