家常红烧肉怎么做

家常红烧肉怎么做？教你正确方法！ 文章导读

相信你一定吃过红烧肉，不同地方的人喜欢吃不同口味的红烧肉，你也可以根据自己的口味进行调节，做红烧肉肯定使用的是猪肉，猪肉可以提供人体所需的血红素，这可以帮助促进铁的吸收，除此之外还具有滋阴润燥的功效，下面就来学习家常红烧肉的做法。

一、家常红烧肉的做法

材料

五花肉500g、八角2个、老抽10g、盐1g、糖5g、料酒10g、葱姜适量、油20g。

做法

1、五花肉洗净切块。

2、锅内放半锅冷水，肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

3、锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。

4、放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。

5、放老抽翻炒上色，大约一分钟左右。

6、放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。

7、时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。

二、家常红烧肉的做法步骤

材料

原料：五花肉500克桂皮1根、香叶3片、八角（也称大料）3颗、姜5片、葱一段

调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）冰糖6颗

做法

1）五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

2）平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。

3）煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。

4）五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。

5）加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可

三、家常红烧肉

材料

1斤2两五花肉，食用油1大匙，白糖或冰糖3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，香醋1大匙，葱、姜、料酒适量，大料1个，桂皮1小块

做法

1、肉洗净，放水汆一下，切成比红烧肉稍大的块。

2、锅内放油，放入一半糖，中小炒成糖色，放入处理好的肉，继续炒，炒到肉上色。

3、放老抽、大料、桂皮、葱、姜、料酒，这时可以闻到道锅里的肉因为放了香料、料酒而发出的香味，再观察锅里肉的颜色，是否符合自己需要的颜色，适量添加老抽。

4、对颜色满意后，加大量热水直到盖住肉，开大火烧开，立刻调小火继续炖45分钟。

5、时间到，开中高火收汁，收汁过程中观察颜色与品尝甜度，把余下的白糖与香醋按需进行加减，直到直到汤汁红润、粘稠，味道满意，装盘。