排骨鯽魚湯的做法

　　鲫鱼刺多，一般的烹饪方法不容易做出来，而且吃鲫鱼对大多数人来说是一门技术活，因此，人们转而将鲫鱼用在汤品里面，反而让汤品的味道更加的浓郁，味道更佳鲜美，而现代人们生活水平提高以后能够利用更多的食材来制作鲫鱼汤，下面就给大家讲解一下排骨鲫鱼汤的做法有哪些吧鲫鱼排骨汤是一道菜品，主料为鲫鱼、粉丝、胡萝卜、 香菜鲫鱼排骨汤是营养价值高，但难做，最难的地方就是去除鱼腥味主料：鯽魚（1條） 粉絲(25克) 胡蘿卜(100克) 香菜(10克) 姜絲少量調料：鹽(4克) 料酒(25克) 辣椒油(15克) 醋(25克) 芡粉(25克) 花生油(25克)類別：營養不良調理 健脾開胃調理 家常菜 青少年食譜 氣血雙補調理1.將鯽魚放入碗中加鹽、料酒、芡粉，姜絲拌勻，胡蘿卜切去頭尾，洗凈切成細絲，粉絲用開水泡軟2.胡萝卜丝放入油中炒片刻，余下的盐、料酒、醋，待汤再开时，加点辣椒油和香菜末即成1、把鲫鱼内脏清理干净（让鱼档帮忙处理）、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟；2、排骨洗干净后，煮一下去血水后备用； 、锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄；4、把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入排骨煮10分钟左右后倒入鱼，加葱，盐等即可鱼汤呈奶白色的秘诀在于把鱼先猛火煎再加水煮开原理大概是大火煎后的鱼胶易于溶解，稍煮即白另外，排骨可换成豆腐鲫鱼汤，只需先将豆腐用盐水泡制去除豆腥味，后先将鱼煮后倒入豆腐即可