紅曲米的食用方法

　　红曲米的食疗价值是很高的，能够降血压，降血脂，但是很多人不了解红曲米的食用方法，红曲米可以烧菜，可以煮粥，做面食，也可以做糕点，下面我们就来看看红曲米的烹饪指导一、红曲米烹饪指导⒈在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；⒉可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；⒊可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；⒋粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米二、药用价值近年来药理学家发现，红曲入药，是一种出色的降血脂、降血压天然药物在李時珍主編的巨著《本草綱紅曲霉菌目》一書中即收載有若干個含有紅曲成分的治病良方中国中科院研究人员开发的以红曲为原料的降脂新药“乐脂平”，疗效可与美国公司开发的他汀类降脂药物媲美，国外称之为“中国他汀”此外，红曲霉衍生物还有很强抗氧化兼抗癌作用随着科学家对红曲霉的生理及药理作用的认识不断深入，古老的红曲有望成为重要的新药来源三、古籍附方⒈治心腹作痛：赤曲、香附、乳香等分为末，酒服（《摘元方》）⒉治小儿头疮，因伤湿入水成毒，脓汁不止：红曲捣罨之（《百一选方》）⒊妇人产后瘀血不下、腹痛：红曲 一12克，加黄酒煎汁，趁温服下⒋温热泄痢（急性肠炎）：红曲15克，炒研细末，合六一散（飞滑石6份、生甘草1份组成）等分，每服2～9克，米汤送服，一日 次⒌小儿头疮、黄水疮：红曲炒研细末，麻油调敷患部，一日2次