用酵蒸出母好饅頭的方法

　　馒头是是很多人早上的主食，同时馒头在我国美食史中也是具有较重地位的现如今，蒸馒头的方法多种多样，而且风味独具蒸馒头讲究发面，揉面，同时也要注意各成分的用量蒸饅頭可大可小，但是都離不開酵母的發酵，饅頭的松軟完全取決于此馒头的造型完全可以凭借自己的创意捏出各种造型在用酵母蒸馒头的时候可以少放一点糖，这样可以有效防止蒸出来的馒头发酸同时要想蒸出好吃的馒头，最关键的发面要把握好时间，发好面，馒头便做好了一半酵母5克、中粉600克、糖10克、温水 00毫升酵母馒头的做法 1将600克中粉倒入盆中2 将10克白糖倒入 00毫升 0°-40°的温水中搅匀融化后，直接加入5克酵母，并等待颗粒状的酵母开始发泡 将气泡的酵母糖水倒入中粉盆中，并用筷子搅拌4 将中粉搅拌成片絮状后，挽上袖子，直接用手使用“暴力”和面5 将中粉充分“暴力”活匀，并做到“三光”，既盆光、手光、面光6 半湿毛巾盖住面盆，等待面团醒发，夏季温度高时间短一些，冬季温度低时间长一点，这一步一定要有耐心7面团醒发至两倍大小即可，或者将手指插入面团拔出后，面团中形成的指洞不回弹，也能证明面团发酵好了8醒发好的面团撕扯开来，能明显看到里面充满了蜂窝状9醒发好的面团放在案板上进行“暴力”揉面，目的只有一个，就是尽量排除面团中的空气，直到再次把面团揉至醒发前的大小，并按需分配好面团，搓揉成条状10把分配好的面条用刀分割成大小均匀的馒头胚子，或者做成圆形馒头胚子，并放置在一旁11把馒头胚放入蒸锅中静置15- 0分钟，具体时间以环境温度为准12大火上汽后蒸15分钟1 蒸好后静置5分钟就可以开锅吃了注意事项：1、冬季酵母一定要让其在温水中气泡后在倒入面粉中，夏季，可以直接将白糖和酵母倒入中粉中搅匀后再加水；2、和面一定要做到三光，且面团不能太软； 、面团醒发一定要注意面团体积的变化，一是要体积达到2倍大小，二是要看面团中的蜂窝状是否多而均匀；4、再次揉面一定要尽量将面团中的空气排尽，为再次醒发打下基础，同时，如果面团较软，可以加入适量中粉均匀揉进面团，调节面团软硬度，便于馒头胚造型；5、造型完成后一定要再次醒发，使馒头胚变大后上火蒸制，如果用纱布垫底，纱布一定要半湿状态