怪味鴨的做法是什么

　　鸭肉与鸡肉一样，都是生活中不可缺少的肉食而且不同地区，鸭子的做法都是不一样的，尤其是在北京地区，北京烤鸭在全世界都是比较知名的当然，从健康的角度来说，吃鸭肉不但会给身体提供大量营养，而且还可以起到防治疾病的作用那么，怪味鴨的做法到底是什么呢?各味齊全，具有麻辣鮮香主料 鸭肉500克调料 香油，净葱、姜 蒜 盐 白糖、红干辣椒 青辣椒、红辣椒 ，味精，花生米，花椒，醋，麻辣酱 制作过程制作怪味酱麻辣酱加醋拌匀加水加味精加白糖加盐加葱姜蒜加香油拌匀等用鸭子去骨，切成块，放盐 拌匀加水淀粉拌匀后再加点油腌作等用炒鸭子炒到4成熟后放红干辣椒与花椒再炒，当炒到6成熟后青与红辣椒块再炒，当炒到7成熟花生米再炒，当炒到8成熟时加放怪味酱翻炒，炒到9成熟就可以出锅装盘了仔鸭一只(约1500克)脆花生仁25克、郸县豆瓣15克、糟蛋黄15克酱油20克、醋15克、辣椒油10克、花椒粉 克白糖40克芝麻酱10克、味精1克、香油10克、姜10克、葱10克、料酒15克、汤750克 制作过程：嫩仔鸭宰杀、开膛、去内脏、洗净后，去掉头颈、爪，入锅出一水、再入沸汤锅，加姜、葱、料酒煮至刚熟，捞出、放入凉汤内浸凉捞出擦干水分，去尽鸭骨，改成片、丝、块均可郸县豆瓣剁细炒酥，糟蛋黄按成茸，加酱油、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻酱、味精、香油混匀兑成怪味味汁脆花仁剁成细粒食用时将鸭肉装盘，淋上怪味汁，撒上脆花仁即成充分体现川味独特味型，集麻、辣、甜、酸、咸、糟于一，香鲜味浓，细嫩爽口