南昌的小吃

　　在南昌地区有很多的名贵小吃，首先是价格划算，而且味道还特别好，比如加香锅吧，大回饼，木瓜凉粉，吊楼烧饼，这些都是南昌的传统小吃，虽然听名字并没有那么新鲜，但是味道却是一级棒的，去当地品尝小吃的时候，一定要去传统特色的地方，因为这样才具有代表性南昌小吃现状南昌传统小吃在经历了百年的辉煌历史时期后，从计划经济的年代开始，由于缺乏经营管理意识，逐渐走向衰落，大批的南昌老字号传统小吃从社会上销声匿迹经营，无接班人，陆陆续续的都歇业了南昌特色小吃南昌鮮嫩十足的豬血粉南昌米粉 魚米之鄉戀米粉米粉是南昌人生命的一部分，深入到南昌人的每日家常，喜事節日宴席，供奉祭祀的每一個角落江西自古有白鹤鱼米之国的美誉，盛产大米，因此有很多大米做的食品，其中米粉便是老百姓主食之一久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序如今，漫步南昌街头，米粉摊难以计数南昌炒粉、凉拌粉颇受当地人青睐据南昌史志办资料记载，南昌的风味小吃要数牛肉炒粉，民德路清真万花楼的牛肉炒粉具有代表性据传，南昌的牛肉炒粉肉嫩、粉软、味鲜，至少有几百年历史南昌的牛肉炒粉的烹制很讲究首先，把浸好的上等米粉滤干水，把牛肉切成细丝，配上辣椒、生姜、葱段等，将辣椒入锅油炸一下，牛肉边炒边加好汤、酱油、盐，再把米粉倒下煸炒，待收干汁后，放入葱、姜，继续炒出香煎味，便可盛盘除了炒粉，还有南昌拌粉和南昌人喜欢的以猪血粉为代表的南昌煮粉等用瓦罐煨汤，其历史源远流长，博与江南民间，又名百步汤，曾盛兴宫廷日:御善汤，因其制作讲究，配方合理，用青瓦罐做外表"双龙盘旋"，内中又用精致小瓦罐配成汤，其制作是用木炭武火煨沸后，改用文火慢时间煨六小时以上，直到上桌面不减火而且要控制一定的温度其采用的原料以其本身原汁原味为主，再加上各种药材，其汤的特点是:香味浓厚，久聚不散，更有强身健体，滋补养颜之功效属街头小吃，其形式与南昌街头的油炸小摊大致相同，只不过是方式有异将一口大锅放在炉子上，在锅内放有各式串好的鸡杂、牛杂、小肠、大肠、小肚及各种丸子，有鱼丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等;锅中加好滚沸的老汤，然后，还可随意涂些各式调料，有麻有辣，吃起来又麻、又辣、又烫，且价格便宜，味道各异和麻辣烫不一样，比麻辣烫好吃，个中区别可以亲身一探究竟南昌白糖糕是一种流行于南昌汉族民间的传统糕类小吃，起源于明清时期，到民国时代，这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为"江西五大传统名点"、"南昌十大特色小吃"其特点香糯、柔软、洁白，造型上独具一格，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，风味独特，是深受江西地区民众喜爱的传统糕点