教您烤羊肉串的做法

“教您烤羊肉串的做法：1. 首先把鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片，每一片有瘦有肥最好；2. 将葱头洗净切末；

”

烤羊肉串的制作材料：

主料：羊肉(瘦)1000克

辅料：洋葱（白皮）250克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)50克

调料：胡椒粉3克,孜然5克,辣椒粉5克,盐8克

烤羊肉串的特色：

肉质鲜嫩，香味扑鼻，引人食欲，新疆独特风味。

教您烤羊肉串的做法：

1. 首先把鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片，每一片有瘦有肥最好；

中间突围 2. 将葱头洗净切末；

3. 将鸡蛋磕入碗内，加入葱头末、淀粉等调匀；

4. 将切好的肉片放入容器里，加入嫩肉粉、烤香料（烤肉料）、盐、味精腌制15分钟拌匀，腌好。 （调料的比例：以1000g羊肉为例。将1000g羊肉切成小块状盛于碗中，加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g酱油、适量的盐和味精；然后加入7g左右的水搅拌均匀即可）；

5. 然后将它们肥瘦搭配，一一平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米；

6. 将烤炉放入木炭，点燃后，摊匀将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉上，铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。一边用煤火烤，用扇子扇炉火，先烤一面，边烤边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料；

7. 稍烤一会儿后，翻过来再撒些精盐、辣椒面和孜然，3～5分钟左右待一面呈酱红色，用同样的方法再翻烤另一面；

8. 上下翻烤几分钟后，直至肉不出血即成。两面刷上麻油后即可食用。