卤蛋的做法详细步骤第步
2022-01-16 09:21 来源：桐乡养生网
卤蛋的做法详细步骤第1步
将鸡蛋冷水下锅， 锅中的水没过鸡蛋， 再加入适量的盐， 将水煮开；
盖上锅盖，焖上十分钟；
第2步
将鸡蛋捞出放入凉水内两分钟；
这样能很方便的将鸡蛋壳剥去， 将去壳的鸡蛋放在锅中；
第3步
加入一罐啤酒；
加入适量生抽和老抽；
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加入一块冰糖；
再加入适量的盐；
第5步
将它煮开，一直煮上十分钟；
大火收一下汁；
第6步
如果有时间， 再放在汁中泡上一个小时。
这是我没有浸泡过的鸡蛋，颜色和味道都已经不错啦，如果泡上一定的时间， 味道更佳。
卤蛋的做法小贴士首先将这煮蛋，讲究要冷水下锅（稍微放点盐， 是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂），煮开后浸泡十分钟。这一步能省煤气，而且煮出来的鸡蛋软嫩合适。
第二步就将它浸泡在冷水中五分钟， 这样鸡蛋壳就可以很方便， 很完整的剥去了。
再下一步就是煮蛋，拿出的我秘密武器， 那就是啤酒， 用它来代替卤菜的大料， 再加上家家都有的生抽， 老抽，盐和冰糖，只要这些很少的几种调料， 煮上十分钟， 熄火， 再泡上半个小时以上。
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