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开背虾怎么做才会开背漂亮节能

2020-10-31 20:00 来源:桐乡养生网

开背虾怎么做才会开背漂亮?

文章导读 虾是一种我们非常熟悉的海鲜,在一年四季都会有很多种虾在市场出售,虾的味道鲜美,营养十分的丰富。虾有很多种的做法,每一种做法做出来的作者:虾都是具有不同的味道,各有各自的特点。最近非常流行蒜蓉开背虾的做法,这道菜是用虾作为主要食材加上大量的蒜蓉,烹饪之后完全保留了虾的营养成分,味道鲜香浓郁,并且做法简单,制作后的菜肴,看起来也是非常的漂亮,现在就说说开背虾怎么做才会开背漂亮。

一、给虾开背的方法

在准备以目前富力的拿分速度给虾开背之前,先把虾用流水冲洗干净,沥干水。然后再准备一把锋利的剪刀就可以动手了。

1、先用剪刀剪掉虾尾,然后在虾头和虾身的交界处剪断2/3,留着1/3连接虾头和虾身。

2、从虾尾沿着虾背的背脊线剪开,一直剪到虾头部位的剪口处停止。这一步不但要剪开虾壳,还要剪开约2/3厚度的虾肉,留下1/3让虾肉不会散开。

3、将剪开的虾身左右摊开,用手或者牙签去掉沙肠。

4、用剪刀横向将虾身剪几下,把腹部的虾筋剪断,这样能让虾身在受热时不会弯曲。还可以把虾平放在案板上,把虾身轻轻压平,这样也能弄断虾筋。

至此,给虾开背的工作就算完成了,接下来可以把虾再用清水简单的冲洗一下,沥干水分后就可以用来做菜了。

二、虾的营养价值:

1.海虾矿物质丰富。

海虾矿物质含量,如钙、磷、铁、碘都比河虾高,且受污染较小。虽然海虾中不乏个头较大的品种,如对虾。但虾并不是越大越好。因为野生对虾,长成可在市面上出售的大小,可能需要几年的时间,会增加受污染的几率。人工养殖的海虾,生长速度虽快,但其营养和口感都会大打折扣。

2.龙虾

海虾中,数大龙虾最名贵。其实在营养上,龙虾与其他的虾并无太大差异;只是产自澳洲的龙虾,受到的污染少。

3.小河虾带皮吃最补钙

小河虾外壳薄且软,带皮吃补钙效果很好。虽说河虾个头较小,但蛋白质含量毫不逊色于海虾,钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮,小河虾带皮吃是补钙的佳品。这里给您推荐一道美味营养的“河虾小炒”:将虾洗净,待油锅热后放入煸炒变色。加葱姜蒜末煸出香味,烹入料酒,加蒜苗后调入盐、胡椒粉、味精、香油即可。

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