西施豆腐的做法
2019-09-17 11:57 来源：桐乡养生网
很多人都喜欢在家里面做美食，而豆腐营养含量比较高，自古以来就有一道传统的名菜，叫做西施豆腐，而且也是老百姓家中经常做的一道菜，味道非常好，并且口感具有层次，老少皆宜的一道菜，但是很多人都想要自己学会做，那么西施豆腐的做法是什么样的呢?怎么做才能更加正宗? 1、豆腐切丁，冬笋、黑木耳、胡萝卜和提前焯水过的鸡胗、鸡肠切细丁，淀粉用水化开备用。 2、 锅内放平时稍多点油，油热后下鸡胗鸡肠炒一会儿，加点料酒，放入冬笋丁炒，加胡萝卜丁和黑木耳丁炒，加少量白糖和适量盐。 、放入豆腐丁，再用炒勺边炒边捣碎些，放入土鸡汤。(我这是松茸土鸡汤，所以颜色较深) 4、倒入开水没过食材多一些(最好全用鸡汤，我鸡汤不够了才加了些开水)，煮开后再煮约5分钟。倒入淀粉水边倒边搅拌，边倒边观察羹的厚度，不厚不薄的状态即可。加一点味精，撒一点葱花即可，趁热上桌享用。西施豆腐是浙江诸暨的汉族风味名菜，无论是起屋造宅、逢年过节，还是婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴，每每成为席上头道菜肴，还是老百姓经常做的家常菜。相传，乾隆皇帝游江南时，与宠臣刘墉一起微服私访来到诸暨，两人尽心游阮，信步来到苎萝山脚小村，只见农舍已炊烟袅袅，方觉肚中饥饿，在一农家用餐，享用“西施豆腐”后，不禁击桌连声称妙，闻其菜名，“好一个西施豆腐”，脱口而赞。
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