我市餐饮行业企稳回升

我市餐饮行业企稳回升

06:48:12   来源：重庆   

通过两年努力,重庆餐饮业终于守得云开,迎来了全行业的企稳回升—来自市统计局的数据显示,去年全年,重庆住宿和餐饮业实现零售额756.77亿元,增长13.4%,比上年提高2.2个百分点。其中,四星级以上酒店逆转下降趋势,全年营业额增长8.3%,较上年提高10.5个百分点。单就餐饮行业而言,市商委数据显示,去年月,全市餐饮住宿业实现零售额684亿元,同比增长13.1%,增速比上年同期提高约2个百分点。

仅仅一年多以前,重庆餐饮业却是另一番景象:重庆江湖菜的代表之一“味道重庆”两个门店关张,欠下供应商近千万元货款;知名海鲜酒楼南滨路“东海海鲜城”关门歇业;同在南滨路经营了多年的澳门豆捞打出转让广告;永川某知名五星级酒店餐厅营业额由日均30万元降至3万元;重庆金科酒店餐饮业务出现开业以来的首度亏损;重庆火锅标杆型企业小天鹅经历易主风波……重庆市饮食行业协会发布的《2013年重庆餐饮业发展报告》显示,2013年,重庆高端餐饮、酒店营业收入平均降幅为20%～40%,不少会所、酒店的降幅高达50%。

事实上,不单是重庆,全国餐饮行业都已经触底反弹。国家统计局最新发布数据显示,2014年全国餐饮收入27860亿元,同比增长9.7%,比上年加快0.7个百分点,终止了连续3年增速下滑的势头。中国烹饪协会有关负责人表示,2014年餐饮业实现了全行业止跌回升,限额以上餐饮企业处于扭亏为盈的转折,开始转为“正能量”。

在经济增速放缓的“新常态”下,餐饮业为何能“一枝独秀”?严琦认为,“秘诀”在于去年重庆餐饮业的产品创新和商业模式创新。例如,去年我市185家企业的245名大厨,曾一起研发了1200余道价格在15~47元的亲民特色菜;19家餐饮企业抱团组建的重庆餐投集团,在仙女山打造美食一条街,以集群消费提升餐饮附加值;去年全市规模以上餐企有90%触,不少企业开发了APP、订餐服务,营业额同比增长10%~30%。