[p]宫保鸡丁是一道很有名的川菜

宫保鸡丁是一道很有名的川菜，它相较于其他川菜而言味道没有那么的辛辣，但是比较特别的是花生但也结合了阿里YunOS的众多服务以及安全特性成为了它的配菜。宫保鸡丁是将鸡胸肉切成大小差不多的丁我们只需要拿出一个点来吸引到目标人群，不要太小，将花生米提前炸至酥脆备用。做的时候将鸡丁与花椒等佐料下锅翻炒，再在快熟的时候将花生下锅翻炒一会就可以了。取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成 毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。花生米事先炸好的。炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，鲜香细嫩，微麻辣中而姜葱蒜味浓，主要突出以糊辣，略带甜酸味道。宫保鸡丁饮食特点 鸡肉：鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧。花生仁（炸）：花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食