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陕西锅盔的正宗做法

文章导读

陕西锅盔，是一种起源于陕西并且在陕西地区比较流行的食物，也是一种比较受欢迎的街头小吃。主要是用面粉、干酵母、五香粉、芝麻等共同制作而成的一种小吃。锅盔的制作方法并不是那么简单，但也因为如此，陕西锅盔才会有着独特的口感。那么，陕西锅盔的正宗做法有哪些呢？下面将为大家详细介绍。

一、陕西锅盔的来历

说起锅盔的来历,还跟几位历史上的大名人有关呢。

一种说法跟诸葛亮有关，话说当年诸葛孔明初出茅庐,火烧博望坡后,为了帮关羽稳定军心，于是就发明了这么个东西；

另一种与李治和武则天有关，据说当年修乾陵时候,因服役的工匠人数很多,往往为吃饭而耽误施工进程,于是士兵们就把面团放进头盔里,把头盔放到火中去烤,而烙成了饼,这种饼，因为形状和头盔颇似，且是以“盔”为锅制成，所以就被成为“锅盔”。

这两种说法，不管是瞎编也好，还是确有其事也好，都说明了锅盔具有悠久的历史，是陕西的老祖先一辈辈传下来的。

二、制作陕西锅盔所需食材

面粉500克、干酵母7.5克（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。

三、具体的制作方法

1、将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟；

2、用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）；

3、大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑；

4、揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼；

5、平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小；

6、为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；

7、盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。

8、烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃。

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