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素炸酱面的酱怎么做呢

文章导读

炸酱面是一个非常有特色的主食，制作起来非常的简单，同时还能保证我们的营养，并且还还能制作出不同的口味，炸酱面的口味的关键就是酱料的制作，酱料做的好吃才能让炸酱面更加的美味和影响，但那是我们一定要掌握好做法，下面一起了解下素炸酱面的酱怎么做呢。

素炸酱面的酱怎么做呢

  1、做炸酱面，炸好酱是第一步。喜欢咸口的就全用黄酱。喜欢甜口的就用甜面酱。黄酱香而不甜，面酱甜而不香。

  炸酱的肉丁应该半肥半瘦，肥肉不能太少，少了不香。而且家庭的炸酱为什么比饭馆炸酱好吃的秘诀就是多肉少酱。

  炸酱要慢工出细活。先加葱姜蒜来煸肥肉丁，后加瘦肉丁，煸出来后加酱一起熬。小火咕嘟10分钟，为了避免干锅，可以一边熬一边往锅里加一点水，但一次不要加多。要熬到很黑很粘稠，肉丁被酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四溢。出锅的时候加点葱白末儿。好的炸酱黄黑色，上面是浮油，下面是酱，层次分明，不干不稀。

  2、吃炸酱面还讲究的是面码，最不能少的是黄瓜，萝卜，青豆，黄豆，豆芽，芹菜，白菜，青蒜。当然了，大蒜是不能缺的。吃完了赶紧含茶叶去味哈。

  3、面条讲究手擀面，煮出来才筋斗有咬劲。

  酱面的酱有鸡蛋酱，有肉酱的。 鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。

  肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。

上面就是对素炸酱面的酱怎么做呢的介绍，通过了解之后我们在家都能制作出这样美味的食物，尤其是有胃病的朋友平时多吃炸酱面还能起到养胃的作用，而且炸酱面制作起来也是非常省时省力、

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