海鲜疙瘩汤的正宗做法是什么

海鲜疙瘩汤的正宗做法是什么 文章导读

海鲜疙瘩汤是属于一种地方特色小吃，主要材料是由鸡蛋以及肉类和海鲜肉和面粉所制作而成，不仅味道美味可口，而且其中营养价值非常丰富，由于疙瘩汤当中的疙瘩是面粉所制作而成，经常食用面粉可以补充身体维生素以及矿物质，而且容易被人体吸收，也容易消化不会增加肠胃负担。

做法

注：这里介绍的是有蟹的做法，具体的海鲜和蔬菜可以根据个人的口味添加。

1、 菠菜入沸水中焯煮一分钟，捞出用凉水冲洗干净，攥干水份，切去根部(如果根部很嫩，最好保留)，切段.海蛎子和黄蛤分别煮熟后，去壳留肉.面粉放入盆里，加少许盐，混合均匀水烧至滚开.

2、将洗好的蛤蜊(海鲜)放入水中煮开，加一小勺盐

3、 将提前开口的拣出，至全部开口后关火，将蛤蜊立刻捞出备用

4、 另起一锅将螃蟹蒸熟

5、 将蛤蜊汤澄清后倒入锅中，再添加适量的水，点火

6、 准备面粉适量(130克)

7、 将面粉放到水龙头下，把龙头打开至水滴成串滴下，不断快速搅拌面粉，最终成小疙瘩状

8、 将蟹肉剔出来，蛤蜊肉准备好，姜切丝备用

9、 水开后下入面疙瘩，用筷子快速搅拌，将疙瘩煮透

10、 倒入打散的鸡蛋液

11、 放入海鲜、姜丝，烧开，加入盐和胡椒粉、鸡精，滴入香油

小贴士

做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。

新鲜的海货，一次性吃不完，可煮出来，去壳后，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以做鲜美的疙瘩汤了。

打入鸡蛋液时，要迅速搅拌，这样可以使得蛋花均匀。

海鲜性寒，不管你爱不爱吃，还是要加上姜丝的。

蛤蜊原汤有咸味，疙瘩汤调味注意不要咸了。

营养价值

疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B1是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”，也充分说明了这一点。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。