香蕉酵素的做法

香蕉酵素的做法，这些方法你懂吗？ 文章导读

香蕉是再常见不过的水果了，香蕉所含营养非常丰富，对人体健康有很多好处，再加上味道也很好，所以平时人们吃的特别多，今天介绍一种新的吃法，那就是做香蕉酵素来吃。

一、香蕉酵素的做法

1.准备材料

2.冰糖打底适量

3.冰糖上盖一层柠檬

4.柠檬上面铺香蕉

5.冰糖

6.上面图

7.柠檬

8.一层叠一层

9.柠檬盖上

10.冰糖封顶

小贴士

放在干燥干净及没有太阳的地方，大概4星期后（如果要酸点就发酵久点），如果味道甘香，没有黑色霉菌，把渣滤掉就是的香蕉酵素了！

二、香蕉荔枝酵素

1.材料：香蕉250g，荔枝250g，冰糖400g，纯净水3L

2.提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能（酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出）

3.溶糖，用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水的酵素桶，溶解待用（糖溶解后，分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的）

4.激活菌粉，在杯中加入小量温水（37℃左右），再倒进1包菌粉，搅拌让其溶解，待用

5.香蕉去皮切块，荔枝去皮，各称250g待用。

6.把备好的食材放进酵素桶中，最后倒入激活的菌粉，进行搅拌

7.把桶盖盖好，放进已酵素机中，功能选择“鲜酿酵素”，然后按开始（如果室内温度超过30℃，需在机体内加水至最佳加水量的刻度线上）

8.发酵24小时后，食材膨胀，尝起来酸酸甜甜的。

9.发酵48小时后，表面有大量泡泡，搅拌均匀后泡泡非常多，尝起来酸大过甜，有少许发酵味

10.发酵到56小时，尝起来酸大过甜，有发酵味，而且还有少许麻舌的感觉时，可以分装起桶了

11.装瓶，贮存在冰箱里，

三、小贴士

1、香蕉不要买太熟的，不然还没到时间已经发透了，外观不好，会影响食欲

2、荔枝核有理气止痛、通气散结、疏肝理气、散寒止痛等作用，制作过程中可以将核一起酿制酵素，

3、香蕉荔枝都是软性水果，属于一级发酵的，酿制过程中必须加新菌粉，只有在新菌粉的保护下，才有效抑制无益菌的滋生，确保香蕉荔枝在浸泡过程中的安全，不然，是很容易发坏的。

3、制作香蕉苹果酵素时，应在12小时后，每天搅拌2-3次，使之发酵更为充分。

4、发酵24小时后，食材膨胀，尝起来酸酸甜甜的。

5、发酵48小时后，表面有大量泡泡，搅拌均匀后泡泡非常多，尝起来酸大过甜，有少许发酵味，如果喜欢甜一点的，现在已经可以起桶了

6、发酵56小时后，尝起来酸大过甜，有麻舌的感觉，喜欢口味重一点的，现在就是最佳的起桶时间。

7、冷藏后饮用，口感最佳。