空心麻球的做法是怎样的

空心麻球的做法是怎样的 文章导读

平时生活中我们经常能在餐厅或者饭馆吃到各种不同的食物，但是随着人们对健康意识的提高，加之电视上频频爆出很多油频繁出现问题，于是很多人总是习惯亲自动手在家做些油炸食品，其中空心马球就是很受喜欢的食物，它的口感甜甜黏黏的，下面一起了解下空心麻球的做法是怎样的。

空心麻球的做法

原料：

三象糯米粉500克（泰国产），泡打粉20克，食粉（香港产食用小苏打）3克，白糖200克、白芝麻500克，水175克。

制法：

1、水加糯米粉300克和成面，分成10个均匀小块，入锅中大火煮5-6分钟至面块飘起。

2、将面块捞出放在剩余的糯米粉内，快速顺向拌成雪花状加入泡打粉、食粉、白糖，揉成一个面团。

3、从面团上取300克面块入芝麻上滚，大约粘75克至100克。用120度油温边浸炸边用手勺不断压，压制时动作要快、用力均匀，小火加温至160度，发至面坯6倍大外皮硬脆时即可。整个过程大约需要20-30分钟左右。吃时在底下接个盘子，用分餐刀轻轻敲一下，球体就碎裂成片，分食即可。

特点：

酥脆香甜，成品形如篮球。

技术关键：

1、下锅时的油温必须控制在120℃，如高于个温度，表皮会迅速结牢，就发不起来了，如果低于这个温度，在用马勺压的过程中球皮会破，而且芝麻可能一颗都粘不住。

2、压炸时不能太用力，否则压破后容易把油溅到身上。

3、如果在压的过程中有破了的洞，就把这个洞翻到最下面，同时用勺把里面的面压到下面堵上这个洞。

上面是对空心麻球的做法是怎样的介绍，其实很多美味的食物只要我我们能正确的掌握好做法之后，我们在家也能做的非常的成功和美味，但是值得注意的是空心马球虽然是比较美味的，但是比较难消化，有胃部疾病的朋友尽量不要食用过多。