正宗的清蒸帶魚

　　带鱼作为一种深海鱼，通过清蒸的方法可以很好地带出其独特的味道，让其紧致的肉充分吸收调料，诱发绝妙的味道但是很多人由于对这一类鱼不是特别熟悉，所以对于清蒸带鱼的做法也不是特别的了解实际上清蒸带鱼做法还是比较简单的，只要处理得当，就可以使带鱼发挥出最鲜美的味道帶魚含有富含蛋白質、脂肪,并含鈣、磷、鐵、碘及維生素 A、B等,性溫,味甘,暖胃補虛,健脾潤膚清蒸带鱼最原汁原味的做法，肉质细嫩，鲜味十足，所以清蒸又是一种保存营养最好的方法主料新鲜带鱼1000g 辅料花生油20g细香葱80g姜20g小米辣2个海鲜酱油10g料酒20g1.带鱼洗净；2.剪去鱼鳍；去除鱼头； .用剪刀将鱼腹剖开；4.去除内脏和表面一层黑膜；内脏去除完，一定要去除内脏下面的血污线，这是鱼腥的主要来源；5.用清水清洗干净；将带鱼切成2厘米的段备用；6.将带鱼用料酒腌制分钟去腥；7.香葱切段、姜切丝、小米辣切丝备用；8.腌制好的带鱼摆入盘中；在鱼身上撒上大量香葱和姜丝；9.蒸锅水烧开后，将鱼入蒸锅；盖上锅盖，蒸分钟后，取出将表面的葱、姜丝去掉，撒上香葱末10.锅中将花生油烧成滚热；将热油淋至鱼身上；11.再倒入酱油或蒸鱼豉油；最后点缀上红椒丝即可食用1、带鱼表面银色鱼鳞千万不要刮，银色不是鱼鳞，而是一层油脂，这层油脂是不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用（三高人可以多吃带鱼）；2、内脏有一层黑膜和内脏下面的血污线，这是鱼腥的主要来源，一定要去除掉； 、腌制带鱼时候，中间要翻动2次，这样可以更好的去腥；4、蒸带鱼前一定要将锅烧开，然后再将鱼入锅蒸；5、蒸制时间一定要掌控好，时间过久，鱼肉就老了；6、油一定要烧热再淋，这样更能激出鱼的鲜香；、7、海鲜酱油可以用蒸鱼豉油代替