怎樣烀羊肉

　　为了能够吃到正宗的烀羊肉，很多人会专门的去找回族人来学习烀羊肉的方法，但是可能是根深蒂固的做饭方法很难改变，所以做出来的成品味道相差很多怎样烀羊肉才能够有回族人们烀羊肉的味道呢?下面给大家讲解下宁夏清炖羊肉的具体做法以及配料，大家按照步骤做就可以一、宁夏清炖羊肉的做法：原料：羊排+腿肉、花椒一小把、姜、盐、葱、香菜、萝卜(胡萝卜、青萝卜营养不同)、粉条1、肉讓店家幫忙剁好，用水沖洗干凈 2、把肉放入高压锅，水放1.倍左右，先别盖锅盖，或者虚盖着 、烧开后，表面出现厚厚的一层沫子，用大勺仔细把沫子撇干净4、撇沫子很重要，撇出一碗沫子，把锅内侧粘的沫子擦掉5、花椒大约二十颗左右，最好装在调料包6、撇过沫子的汤很清，这时放入姜片放适量的盐(别加多了，淡了后面还可以加)，盖好高压锅的盖子，大火煮到出气阀开始转，转小火15分钟关火放置到高压锅安全阀落下，打开锅盖7、炖肉的时间，把萝卜切成片8、另起一口锅，把粉条煮软9、高压锅开火，放入萝卜和粉条，煮片刻，尝一下，视咸淡可再加点盐10、关火前放葱丝、香菜、蒜苗丝(或者蒜头剁碎)，盛在大一点的盆里或分小碗每人一碗二、注意这个方法有几点很重要：1.调料只有花椒、姜和盐，这是地道的回民家里做法，最简单，味道最佳2.是葱、蒜、香菜一定是出锅前放，这样汤才清爽 .这点最重要，以前是煮羊肉的水，烧开后倒掉、换水再煮，现在是撇沫子，味道大大地提升4.宁夏的炖羊肉绝不放八角、桂皮一类的调料5.正宗的滩羊肉没有膻味，根本不需要用各种办法去膻气