怎樣做鹵面好吃0

　　卤面这种食物相信大家在平时应该有吃过吧，这种食物是采用五花肉、香菇、鲜口蘑等材料熬制而成的汤底，然后在将面条用开水烫熟之后，在将面条放在碗中，倒入熬制好的卤汤就可以制作出卤面的，如果大家没有吃过卤面，可以动手跟着下面的文章去学习它的制作方法，尝试一下味道配方：五花肉半斤、香菇15个、鲜口蘑半斤、黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱几颗、姜6片、蒜4瓣、盐适量、糖适量、耗油2勺、黄酒2勺、生抽1勺、老抽适量、土豆淀粉适量正宗卤面的做法：1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可撈出晾涼切小薄片，保留煮肉的原湯2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片 、起锅烧热炒鸡蛋，记得下锅后用筷子迅速搅拌将鸡蛋打散，后放入葱花炒香，盛出备用4、锅里多放些油，将五花肉片小火煸至肥油析出，下口蘑片一同煸炒，口蘑炒软出水后，加入姜片与耗油5、将处理好的香菇、黄花菜、木耳一起入锅翻炒，此时下入蒜片6、放入事先炒好的鸡蛋，一起炒匀，此时开始调味，加入黄酒、白糖、生抽、盐少许，用老抽调一下颜色7、加入煮五花肉的原汤，一同煮开，也可以此时盛入汤锅来煮8、小火煮15分钟让全部的材料味道均匀，此时调整最终口味的咸淡然后进行最重要的一步“勾芡”，一定要有土豆淀粉，芡汁明亮勾芡一定要分两次加入淀粉水，这样上好芡不容易泄出水9、煮面，锅挑盛出后浇上厚实的卤，最上面加些青蒜或者香菜记得吃的时候不要搅拌这样卤就泄了扩展资料：1、五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道才香2、因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水 、调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些4、不要用鲜香菇、口蘑必不可少、要用煮肉的原汤、要用土豆淀粉、要分两次加入水淀粉