炸豬蹄的做法大全

　　猪蹄是很多人比较喜欢吃的，猪蹄的做法也是非常的多，一般来说可以做成酱猪蹄，卤猪蹄，可以做成红烧猪蹄，其实也可以做成炸猪蹄，它的做法也是比较简单的，要把猪蹄炸至金黄，吃起来口感非常不错，有嚼劲，而且是外焦里嫩，下面我们就来看一下炸猪蹄的做法大全 炸猪蹄的做法大全主料：猪蹄2只调料：、色拉油适量、食盐适、量姜半块、蒜2瓣、料酒5克、椒盐适量、花椒粉适量、辣椒粉适量1.生姜、大蒜拍碎切成末备用2.猪蹄洗净剁成小块入水焯熟，捞出控干表面的水分，一定要控干 .锅中放入适量的油，待油温升高后，放入猪脚先小火炸4.再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油5.锅中留少许底油，放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香6.再下入炸好的猪蹄翻炒均匀7.再加入适量的料酒，翻炒均匀8.出锅前撒入适量的椒盐，翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可 烹饪技巧1、这个猪蹄做出来是外焦脆，内里有嚼劲的口感如果不喜欢这样口感的，可以事先将猪蹄蒸或者下水煮到猪蹄可以用筷子戳透，这样做出来的口感就是外皮会带点脆带点嚼劲，但内里是软中带Q的前者是比較費牙口，適合當下酒菜或者解饞吃，后者比較適合當佐餐配飯吃2、姜蒜、料酒可以去腥增香 、炸的时候记得先小火炸，可以逼出猪蹄中过多的油脂，再大火炸是为了让猪蹄的表皮变得香脆炸的时间和火候都要控制好，否则弄不好猪蹄出来要么咬不动，要么就是太油腻4、猪蹄表面的水分一定要控干，可以用干净的布擦干，否则下锅后会爆锅得厉害5、红烧，煮汤的猪蹄做法是最常见的但这个吃法的猪蹄绝对更加过瘾给力，不要觉得油炸后的猪蹄会很腻，恰恰相反，猪蹄过油炸，油脂部分被炸出，吃起来反而不腻而且更香~带点脆带点嚼头的猪蹄吃起来绝对过瘾，绝对给力，绝对的香而不腻哦