驢肉怎么煮好吃0

　　驴其实是马和骡子的杂交物种相对于马和骡子来说，驴具备吃苦耐劳的特点除了在劳作上，驴具备良好的品德外，还有很多人喜欢吃驴肉但是相對于豬肉和雞肉來說，驢并不是大眾食材那么，如果大家喜欢吃驴肉的话，该如何做最好吃呢其实最好的方法就是炖煮 驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉 从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标驴肉中色氨基酸的含量为 00~ 14mg/100g，远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉 驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，与猪肉、牛肉相近肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少（天门氡氨酸和谷氨酸）中，驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于牛肉从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27. %，牛肉约为25. 4%，猪肉在24%~26%之间这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在 驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉 驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，它们约占高级脂肪酸总量的77.2%，而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字