莼菜銀魚湯

　　莼菜银鱼汤是大部分人都没有见过的一道食品，其实它的营养物质很丰富莼菜和银鱼都可以达到补气益血的效果，而且两者放在一起效果增益我们在日常生活当中可以尝试一些新鲜的食材，通过正确的烹饪方法，可以让它们发挥到意想不到的效果那么，莼菜銀魚湯怎么做呢有哪些好处呢一、菜品简介莼菜银鱼汤是苏州的特色汤肴在饭店、小餐馆、乃至家里，都可以看见这汤的踪影远远的，就可以闻到这汤的香味这香不同于松鼠桂鱼的浓香，也不同于年糕的米香，更不同于糖炒栗子的香甜，而是那种淡淡的，迷人的清香莼菜爽滑入寇，银鱼鲜嫩无比，汤味儿更是美味至极如一条流线似的，从舌尖流到舌根，从舌根滑入喉咙，最后跌入肠胃二、食品用料莼菜；银鱼；花雕；鸡架、排骨、黄蟮骨等熬成的高汤；三、制作方法莼菜银鱼汤做法非常简单首先放入一锅水和少许银鱼，用小火慢慢熬等水一开，便可以放入莼菜了用条件的话还可以放一些蛋清最后，撒入一些盐和鸡精，色香味俱全的莼菜银鱼汤便做好了做莼菜银鱼汤，莼菜，一定要用西湖莼菜；银鱼，一定要用太湖银鱼，否则味道便不那么清鲜另外最好是加用鸡架、排骨、黄蟮骨等熬成的高汤，当然，寻常人家难得有这么齐全的配料，但若不加高汤，只用清水，银鱼的腥味就太浓，而且即使加了高汤，也还不够，最后加上绍兴的花雕酒来去腥花雕须临起锅时加，加早了不好四、食用须知吃莼菜银鱼汤也非常有讲究吃的时候还得注意，莼菜是很滑的，用筷子夹颇为困难，最好是用勺子，有时吃到嘴里，也还会滑出来，但咀嚼几口，就不自禁地感到美妙了可以“粗细搭配”式再吃莼菜时，并不要细嚼慢咽，直接一口吞下去而在吃银鱼时，不要狼吞虎咽，要细细品味它的味道